ご当地、高井田系ラーメンの元祖が気になったので、入ってみることにしました。

創業６０年を超えている…
らしいっす。

店に入ると、醤油と味醂の香りに包まれていました。

厨房では、水道水を足す仕込み用寸胴と、常時蓋がされた湯気もやもやの営業用寸胴が鎮座。
元スープは、やや黄色かかった透明なもの。鶏のガラかな？
麺は、一つ一つ束ねられ、１本の麺をヒモがわりに使っていました。(何故か、ヒモがわりの麺は使いません)

表題(550円)は、少し待たされ提供。
醤油の香り…
非常に塩分が高く、苦みの強い醤油タレ。
何かで香り付けたラード。
鶏などの動物出汁に昆布や鰹のとのことですが、昆布出汁を感じるスープです。

カンスイ臭控えめの丸太ストレート麺は、わずかですが小麦感があり、インパクトのあるスープとの相性がいいですね。
なめらかで歯切れも良く食べやすい。

味の抜けた薄切りロースチャーシュー。
薬味と言うより緩衝材的な青ネギ。
甘辛く柔らかいメンマ。


喰ってる途中から、塩分が強くなってくる…
ネギ増量(有料)しとけば良かった。メンマの強い味付け。
麺はスープを吸い込み易いので、とりつく島もない塩っぱさに変化…


卓上の、お好み醤油タレをレンゲでダイレクトに試飲。
塩分と苦みがビリっと強烈！
醤油を煮込んで半分くらい水分を飛ばしたものかな？
でも、これを足す人がいるのでしょう。ワタクシには無理だけど。

とにかくスゲーしょっぺ～
…

だけど昆布の出汁(旨み調味料？)も効いてて、滅茶苦茶印象に残る味。
慣れるとハマるかも…
また、ビールのお供に良さげな感じです。