お昼に１ヶ月半ぶりの訪麺。
ご主人は昨日のコラボ疲れがないかのように元気にオペされてた。
丁度、正午くらいでカウンターに数席空きあるくらいの盛況ぶりでした。
スタッフが変わっていてオバチャンから若い女性に、厨房に男性が一人増えていた。

今日も黒板メニューの表題を口頭オーダー。

ほぼ10分くらいで着丼。

まず麺を頂いたが爽やかな小麦の香りが心地よく喉越しもツルツルなうえ噛みごたえある固茹でが嬉しい。麺肌には全粒粉らしき表皮が織り交ぜてあるのが見られる力作だな。

スープはさすがに唇にヒリ感残る辛さだが旨い！
おそらく、背脂が辛さを優しく包んでくれるんだろうな。
飲むとほのかに柚子が感じらる繊細さがあり、味わうには小辛が妥当ですね（笑）

メンマは自家製かな、色黒だけど塩辛くなく素材の甘さを感じられた。
岩のりをスープに漂わせ麺に纏わせると香りが堪んないねぇ～旨い！
チャーシューはスープに沈め熱を通すと柔らかさが戻り噛み締め続けたい味わいだったな。

スープ割できるとの事だが辛さが立つので今回は遠慮しプレーンで汁完、完食。

お腹いっぱい、ご馳走様でした。

（＾人＾）