高田馬場も少しで引上げ。駆込みでラーメン漁り。
週末なのでニンニク可！レビューでニンニク必須との事で表裏さんへ。
19:10到着。店内ほぼ満席だが待たずに着席。
食券を買ったら店の中まで入って行かないと案内してくれないんだね(学習した)
着丼の直前にビール。19:15着丼。
もう少し早くビールを出してくれると嬉しいのだが・・・

スープは、まず甘味。その後軽く醤油と豚骨。辛味のバランスが良く美味しい。
見た目ほど辛くなく中辛って感じか？
「辛さ」ではなく「ピリ辛の旨味」を味わうラーメンのようだ。
麺は中太麺を固めに茹でてあり好み。断面長方形。太さを不均一にして変化を楽しむらしい。
タピオカを練込んだそうで最後までシコシコ感を楽しめた。
トッピングの唐揚げは、揚げたてでなく残念。衣のパリパリは感じたが、お肉のジューシーさは感じなかった。
味玉は微妙に黄身がこぼれない。サラサラ黄身の半熟卵を薄目の漬汁で何日か漬込んだ感じ。「茹で加減」「漬汁」「漬時間」の絶妙な組合せで成り立つ逸品だと思う。だが私の好みでは「茹で加減」「漬汁」「漬時間」がもう少し欲しかった。
ほぼモヤシのヤサイは中盛りなら増さなくとも十分。
「麺普通＋ヤサイ大盛」か「麺中盛＋ヤサイ普通」で十分だった。
終盤飽きてきたので一味を投入したが味変にならず（笑）
卓上の「醤油ダレ」「黒胡椒」「すりゴマ」では物足りない気がした。強力な味変グッズがあればより楽しめたと思う。
19:30退店。

麺メモ「不明」
次は基本の「鷹の爪拉麺」「旨辛味噌拉麺」