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「醤油拉麺」@創作麺工房 鳴龍の写真[訪問時期] 2017年4月下旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油拉麺
[価格] 750円
[出汁] 鶏+魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(150g位)
[具] チャーシュー2種、メンマ、刻み青葱



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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久しぶりに夜鳴龍。
腹15分目イメージの払拭に必死なドラマーさんと待ち合わせ、炙り焼きチャーシューやしらす冷やっこをアテに喉を潤す。
しかし当店のオツマミはいつ食べても超旨い!

[券売機]
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[炙り焼きチャーシュー]
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体調が優れなかったとの齋藤店主も、すっかりお元気なご様子でひと安心。
〆ラーメンは散々悩んだあげく、かなり久々の醤油を選択。
華麗な平ざる捌きを見せてくれたばかりの齋藤店主が、とってもオチャメに丼を届けてくれた。

[オチャメな人]
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[全景]
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■ スープ
鳴龍の醤油はカエシやや優勢で、鶏や魚貝は美味しい醤油を際立たせる立ち位置。。。という今までのイメージがガラッと崩れた今日の一杯。
カエシがやや穏やかになったのか、鶏はもちろん牡蠣の存在までジンワリ感知できる。
ところが齋藤さんは「この2年スープはさほど変えていない」と言うのである。
舌が研ぎ澄まされてきたかな(笑)
従来からかなり美味しかったスープが、より自分好みに近づいた印象だった。

[スープ]
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■ 麺
自家製の全粒粉入り中細ストレート。
ドラマーさんが「枝垂れ柳のようなしなやかさと、小麦の濃密な甘味や風味が印象的」と評したのに100%同感。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、メンマ、刻み青葱。
肩ロースのレアチャーシューからもバラ肉のローストからも、響き方の異なる肉汁の旨味がジュワッと溢れ出る。
細切りメンマの仕上がりも隙が見当たらない。

[全景]
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[2種のチャーシュー]
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■ 感想など
マイベストな塩を敢えて外して頼んだ醤油拉麺だったが、今までと異なる表情を感じ取ることが出来て大正解。
鶏・魚貝の分厚い出汁感と醤油の美味しさの調和が、ビンビンと響く一杯だった。
そう言えば齋藤店主が、5月17日に迎える5周年を機に麺や具を少し変えるかもと仰っていた。
どんなブラッシュアップなのか、今から楽しみだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:スープのバランス
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 18件

コメント

ああ・・・
此処、もう5周年になるんですか。
新規開店時行って、「此処は繁盛するな」って思ったものです。
今ではすっかり・・・
店主さんの健康をお祈りしています。

どもです。
此方の担々麺がまだ未食で2度程トライしましたが
行列に断念しています!
昼ラーだけではきついですね。

としさん,どうもです。
カエシが立ったタイプは私も苦手なので,好ましい変化ですね。
醤油をいただきに行きます。

RAMENOID | 2017年5月4日 08:17

おはようございます
アラカルトもこちら素晴らしいと皆絶賛だし
本当に羨ましいです!
塩に次いで醤油も好みにより近づいたようですね!
腹15分目吹きました(^o^)

キング | 2017年5月4日 08:18

こんにちは
十五分目のお方、小島流のレビューで「牛トロフレーク丼」そっと最後に告白。写真無し。
一度付いたイメージは、中々払しょくできないものですね(笑)
夜鳴龍行く機会を狙っていますが・・・
地下は何時頃完成するんでしょうね。

mocopapa | 2017年5月4日 08:33

こんにちは。
あららっ、モコさんのコメ....苦笑
その節もお疲れさまでした。
ゲスト出演、有り難うございます。
さて、塩派のとしさんが大台!
やはり凄い醤油拉麵です。

おゆ | 2017年5月4日 08:40

夜龍うらやまです。
そろそろ行きたくなってきました。
またみんなで行きましょうね〜〜♪

NORTH | 2017年5月4日 09:11

こんにちは。
こちら久しく御無沙汰してます~
夜いけるなんて裏山ですね~
年内に1度は行きたいな~

kamepi- | 2017年5月4日 10:16

採点以上の高評価みたいですね !
平日ならば並びもチョットは落ち着いたのでしょうか?
夜のコチラ、行きたいです。

かくみや | 2017年5月4日 11:18

こんにちは。

神舌の貴殿でもブラッシュアップされているのですね。
5周年も楽しみですね。

閑話休題 旭山動物園、入園チケット買うのに1時間待ち…。

glucose | 2017年5月4日 11:27

こんにちは。 

今回は久しぶりに夜訪問との事。 
そして、一杯頂いた後に注文した醤油は、牡蠣の存在が
ジンワリ感知出来る仕上がりで、満足出来た様ですね。  
又、5周年も楽しみですね。

またぞう | 2017年5月4日 12:17

こんにちは。
おつまみも美味しいとのことなのでやはり行くなら平日の夜ですね!ブラッシュアップも楽しみですが、その前にも一度食べてみたいです。

poti | 2017年5月4日 12:36

こんにちわ~

コチラ、皆さんと夜鳴龍したのが最後だったか?
北サンとランチで行ったのが最後だったか?既に1年以上は経ってしまっていますw
そろそろ機会を作りたいですね。

バスの運転手 | 2017年5月4日 17:10

こんにちは
自分も先日に醤油を食べた時、
牡蠣がぶわっときて前と違うような?と思いました。
夜のアラカルトとお酒も楽しめて裏山です✨

銀あんどプー | 2017年5月4日 17:55

こんばんわ~

未食の醤油、とっても気になってますよ!

そろそろ再訪しなきゃ!とは思ってるンですけどね~。

たく☆ | 2017年5月4日 18:47

こんにちは。

ほぼ変わらないスープでも、感じ方って変わりますね。
今日はこちらのお店の話題も出ました。
是非再訪したいです。

ももも | 2017年5月4日 21:08

おはようございます
おつまみもどれも旨そうですね
15分目さんも沢山食べたんでしょうね
遂に舌が覚醒して作り手を超えましたか!笑
体調が良いのでしょうね。羨ましいです

イケちゃん | 2017年5月5日 04:38

こんばんわー!
コチラは担々麺、塩、醤油店内3連食したいぐらいです(笑)
スパコン課題店でもあるので、ほんと早く行きたいです…。

塩対応 | 2017年5月5日 04:45