11:20頃訪問。この時間で店外待ち2名と予想以上の人気ぶり。暫く待って入店、着席出来たが、後続も途切れる事が無かった。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。
 
スープは、醤油の色目が割と濃いめ。魚粉等により透明度は低く、表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、前面で主張するのは節を主体とする魚介系の風味旨みだ。魚粉の果たしている役割が大きいようで、個人的には、程々のザラつき感が良いアクセントとなっているように思われる。
一方、鶏のコクと旨みもしっかりとベースを支えており、何ら不足の無い味の厚みがもたらされている。
このスープの最大のポイントとなっているのは、表層の多めの液体油だろう。過度のクドさは抑えられながらも、良質のコクとコッテリ感が打ち出されており素晴らしい。極端なまでに熱々のスープを保温してくれるのも嬉しいところ。
醤油ダレの立ち方はまさに適度。余計なトガりは無いのだが、最後までグイグイとレンゲを進ませるキレとヒキを生み出しており文句無し。仄かに感得される甘みや酸味も、味に深み、奥行きを付与しており絶妙だ。
終盤、卓上のミル付き白胡椒を投入してみたところ、味が引き締まり絶妙の味変となってくれた。結局、ほぼ完飲。
 
麺は、ほぼストレートの真っ白い中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際のポクポクという感じの潔い破断性が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、中盛で結構多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。
 
具として、チャーシューはロース肉2枚。厚みがあり、サイズ的には1枚が大きめ、もう1枚はその半分位。後者は弾力性の感じられる肉質で文句無しだが、肝心の前者はパサつき気味で残念。嫌み皆無の味付けは良いのだが。
小松菜は、風味とパリパリ食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
タップリと盛られるメンマは、適度なグニグニ＆サクサク食感。上品な味付けも良く非常に良い箸休め。
細かく刻まれた葱は、スープ半面に多めに浮かべられており、薬味としてしっかり機能している。
他に、小さめながら風味の良い海苔1枚、ナルト。
 
店の謳い文句的には「秋田県産地内比鶏」、「数種類ブレンドした煮干」などがウリらしいが、個人的には、液体油、節系魚粉の使い方と熱々のスープ温度が特に魅力的に感じられた。ありがちな「意識高い系」のように、ひたすらに上品に纏め上げられるのでは無く、良質のアクセントが盛り込まれた一杯を大いに堪能する事が出来た。