４月某日、昼、桜も散り始めた信州、流石にもう雪は降らんだろうと、本日は営業車のスタッドレス交換にディーラーへ。その作業の間の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

「豚骨１００％」を謳った家系インスパラーメンがウリの店。チョイとコワモテの店主が繰り出すのは、豚骨を丁寧に下処理してのクサミがほとんど無いマイルドな家系ながらも、何故か時々食いたくなるのである。

１３：２５着、先客５名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえずメニュー表検討、こちら基本は「豚骨醤油」と「豚骨塩」の２本立て。夏季と冬季には限定品も供されるが、今の時期は丁度狭間で提供されていない。

そこで今回は‘豚骨塩　大盛’（９００円税込）でイッテみたい。好みは「麺の硬さ」「味の濃さ」「脂の量」から選べるが、全て「普通」でオーダーする。パチスロ屋の近くにあり、如何にもな風体のあんちゃん達が盛んに熱を上げてパチスロ談義をしているが、何を言ってるのかさっぱり判らん。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ２枚、刻みネギが、豚骨塩スープに乗っている。スープは少な目である。

スープから。丼がアツアツでスープも結構アツアツ。チー油浮き少なく「豚骨１００％」のスープは、豚のコクと旨味をしっかりと活かしつつも、下処理が施されているので豚のクサミは抑えられている。合わせられた塩ダレはまろやかで、塩の旨みさえも味え、塩分濃度が適宜であり、実に飲みやすい。シンプルな塩ダレでクセの無い豚の旨味をじっくりと味わえる。相変わらず実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、モッチモッチとした粘着感ある食感が時にイイのだ。塩豚骨スープとの相性もバッチリで、実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、柔らかな弾力があり、薄醤油ダレでのマイルドな味付けで豚の旨味が味わえる。キャベツも柔らかパキバキ、そのまま食っても甘みがあり、スープに浸してしんなりとさせて食ってもまたイケる。ホウレンソウもしっとりとしたもので、イイ箸休め。ノリは磯の風味が強くて美味い。刻みネギは控えめな薬味感。

スープ完飲。こちら営業車の点検時には定番のラーメン店、実は狙いの冬季限定の味噌ラーメンは終了しており、「塩豚骨」でイッタのだが、「豚骨１００％」の混じりっ気無しながらも豚のクサミを抑えてのマイルドな豚骨スープと、実にまろやかな口当たりの塩ダレとの組み合わせはこちらの王道の美味さがあった。こちらの「マイルドな家系」もイケるのである、、、