８月某日、昼、本日は台風一過の猛暑復活、午前中は松本の巡回、午後イチで営業車の点検を入れたのでディーラーへ。その時間を利用しての昼ラーに突撃したのはこちらの店。

丁寧に仕込まれた家系ラーメンがウリの安曇野の人気店。「暑い夏は熱いラーメンで制する」のもイイのだが、夏恒例の「つけ麺」が登場している頃なので本日はこれ狙い。最近、私的に「つけ麺」付いているので丁度イイ。

１３：０５着、店内満席、中待ち４名に接続、暫くしてからカウンター席に着座、後客１５名くらい。学校は夏休みになっているからか、平日ながら家族連れも多く、相変わらずの人気で混んでいる。早速壁メニューにある「平日限定」の「つけ麺」でイク事に。

つけダレは「醤油」と「塩」があり、麺量も「並」「大」「特盛」の３種があるが、チト値上がりした模様であるし、この後も連食狙いであるからして基本の‘つけ麺（醤油）　並（一玉半）’（９８０円税込）にする。そして待つ事１５分、着丼。

ビジュアルはメンマ、ホウレンソウ、ノリ２枚、レンゲに盛られた魚粉、ゆづピール、白ゴマが乗った麺丼と、豚骨醤油のつけダレにはサイコロチャーシュー、刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。こちらの店らしく丁寧に仕込まれた豚クサさの抑えられた豚骨の旨味とコクが蔓延しており、合わせられた醤油のカエシも風味高い醤油感に満ちている。塩分濃度はやや高めであるが、キレがあるので私的には問題無し。豚のコクと醤油のコクがガッチリと対峙しており、家系らしい旨味が存分に味わえる。

途中でレンゲに盛られた魚粉を溶き入れる。すると魚介の風味が上品に交わり、和風の豚骨魚介の味わいとなる。時々遭遇するゆづの香りも和風のテイストに柑橘系の爽やかさを添えて来る。味変による変化も楽しい実に美味い家系豚骨醤油ダレである。　

麺は断面四角のほぼストレートの太麺。冷水でしっかりと〆られ、弾力のあるコシが残ったムチムチとした食感がイイ。小麦の風味と味わいも楽しめる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラのサイコロチャーシュー。小さめのモノが数個ほどは入っている。豚肉の旨味が味わえる柔らかで美味いモノ。メンマは薄醤油味付けのサクサク食感で美味い。ホウレンソウが、しっとりしており、イイ箸休め。ノリも磯風味が高く、香り良し。レンゲに乗った魚粉は時間差での味変が出来る。これはイイ。白ゴマがプチプチ香ばしい。多めの刻みネギの薬味感も良好。

最後にスープ割り。店内にセットされている電気ポットで適度に割って完飲。営業車の点検の合間の昼ラーに突撃したこちらの店での「つけ麺」、それは夏季限定の品で丁寧な仕事ぶりが反映された上品な家系豚骨醤油の味わい。それは前半を豚骨醤油のコクを楽しみ、後半は後入れ魚粉で和の豚骨魚介で風味を楽しめる逸品。この変化の趣向はなかなかオツだ。ただ、チト高めなのが残念、、、