13:20頃訪問。先客5名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。座席と背面の壁の間隔が不十分な為、居心地は今一つ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。
 
本メニューを選択。麺量を並と中から選べるとの事で、後者を選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、ストレート中太麺。表面の光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中盛でつけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度。
 
つけ汁は、マイルドな色合いに茶濁しており、軽いトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、鶏のコク、旨みが濃厚に抽出されており文句無し。クセ、雑味の無いまろやかにして上質の出汁感で、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。余計なクドさ、重さが抑えられているのも有難いところだ。
この系列らしく、ロースされた牛肉の風味もしっかりと主張するが、個人的には、旨みを強化するというよりも、ロースト風味がアクセント的に付与されている印象で、ちょっと邪魔に感じられてしまうというのが正直なところ。
カエシの立ち方は適度と言えるだろう。過度のトガりは抑えられながらも、何ら不足の無いキレとヒキを打ち出している。嫌味にならないレベルで付与された酸味も、絶妙に飲み口の心地良さをもたらしている。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、黒胡椒、一味唐辛子、レモン汁漬け刻み生姜を適宜投入して食べ進め、最後はポットで供される割りスープを加えて飲んだが、最後まで飽きが来る事は無かった。
 
具として、つけ汁側に入れられるチャーシューは、サイコロ状のものが4つ。適度な歯応えと弾力性を有する良質の肉で、味付けも適度。十分に旨いが、量的にはちょっと寂しいものがある。
メンマは、平べったいものが幾つか。硬質感を伴うサクサク食感が心地良い。控えめな味付けで良い箸休め。
他に、適量の青葱、ナルト。
麺側には、カイワレと小さめの海苔2枚が乗っている。
 
丁寧に作り上げられた濃厚鶏白湯つけ麺を十分に楽しむ事が出来た。ただ、牛肉ロースト風味という個性がちょっと裏目に出てしまっている印象。この系統が個性の弱い画一的な味わいになる傾向にあるのは無理も無い事なのかもしれない。