700円+50円。2017.03.30(木)、13:20頃訪問。先客1人、後客2人。卓上には一味、白/黒胡椒。
こってりがトッピング扱いになっていたため、悪魔にこってりができるか聞いてみたが、今日は悪魔はないとのこと。義理の弟らしいフェルナンド氏、そっけない話し方がルイス氏そのままな感じが。悪魔がある日はこってり追加できるかも。この日はこってりも自分と後客2人で終了となっていた。

表面に薄く油層。
動物感は厚くしっかり。こってりは豚ネック(上質コラーゲン)。
魚介はかすかに。昆布や貝類だと思われる出汁もいい感じ。
醤油は少し尖りのあるしょっぱめ。ベースがあっさりながら厚みがあるのでしょっぱくても旨い。
鶏油かこってりからの鶏風味もいい感じ。

黄色い中太ストレート麺。
加水は中くらいか？小麦感あり。
絡み、啜り心地良し。スープと小麦風味の相乗効果。
麺量は普通強。

チャーシューは薄めでトロトロ。
白髪ねぎはグラインダカットで変わらず極薄、多め。
メンマがほうれん草に。メンマが好きでないのでコチラの方が好ましい。
海苔も鉄板。

完食完飲。
ルイス氏の時と特に変わった印象なしで旨かった。
夜も立ち食いならラーメン提供があるっぽい。
また食べに来られるのは嬉しい。