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無化調でありながらもの凄く力強いスープ。豚と貝の旨み甘さも感じられ素直に美味しい。ただかなり具材がしっかりと入っていて、おそらくその中のザーサイの味付けからなのだろうか、余計な雑味も感じてしまって残念。またセオリーから外れた中太麺も個人的には合ってないかな。加水低めの細麺で食べて見たかった。素晴らしい調理技術なのだろうけど、いろいろもったいない気がした。
けりー
Tad
かずたか
わた邉
岳
豚と貝の旨み甘さも感じられ素直に美味しい。
ただかなり具材がしっかりと入っていて、おそらくその中のザーサイの味付けからなのだろうか、余計な雑味も感じてしまって残念。
またセオリーから外れた中太麺も個人的には合ってないかな。加水低めの細麺で食べて見たかった。
素晴らしい調理技術なのだろうけど、いろいろもったいない気がした。