2017.3.6
　エリアSってか、福島駅近く。実は「ミソ次郎」なる新店を見つけてCPに入れてから向かうと夜営業のみ！？
　この辺りはなんだか夜の町なんですよね。町を歩いても店は開いていないし。
　大衆食堂の「大政食堂」へ。通りから中が丸見えで、昼から酒を飲んでいる紳士が誇らしげに見える。
　厨房にはおばちゃんお二人。あっ、「福島おばちゃん食堂」じゃん。

　てっきり、店構えからおじさん食堂だと思っていた。
　ラーメンの作り方はなんだか不思議だったなあ。
　コンロが少なくて、それを他の方のメニューと合わせてフル活用している。
　麺茹では小鍋に水を入れて沸騰してから麺入れ。この水の量がやたらと少ない。カップラーメンの分量くらいだ。
　茹で上がるとザルで湯を切り、お湯は捨てる。

　スープは小さめの寸胴から。そんでドンブリに麺を入れたら、今度また小鍋に水を入れて煮始めた。
　沸騰してからワンタン茹で。
　基本のラーメンは放置じゃん(笑)。ずい分と心配したけど、とにかく茹で時間が短い。
　放置してふやけさせるという技なのか。

　しかもワンタン入れて整えてからも放置している。
　おばちゃんがドンブリを持ったけど、誰に渡すのかわからんらしく「ハーイ」と声を掛けたら「こっちね、わかんなかった」って言うような、ほんとにのんびり脱力感があるおばちゃん。

　このワンタンメンにはお肉が乗っていませんね。
　ワンタンのアンは本当に１ｇくらいの豚ひき肉だけでして、皮は黄色く厚くてヒラヒラしない。
　茹で時間が短すぎるんじゃねえの？とか思った。
　スープですが、これは本当に軽めの鶏で生姜もほんのりしているし、醤油が醤油らしい味してる。
　鷹の爪の輪切りが一切れ。これで〆ている。ってことで全く甘くない。

　麺は中太で硬めです。
　多加水で黄色っぽい麺は味噌ラーに合うでしょう。
　ワンタンが５～６枚。麺量ワンタンの量が少ないかなあ。

　茹でほうれん草がワンタンの下にあり、これは茹ですぎずほうれん草の香りがきちんとする。
　それから、メンマがやたらと乗るのも福島食堂の特徴かなあ。
　これは細いのにガリガリとしている、なかなかの代物。そして見かけより美味い。