長崎新地中華街にある人気店。

無難に長崎チャンポンでも…と思いきや…
『パンメン』なるレアなメニューを発見。
「バンメン」ではなく『パンメン』です。
迷わず発注(972円)


玉ねぎを炒めた香ばしいイイにおい…
長崎チャンポンの麺に、玉ねぎ・海老・イカ・豚肉・椎茸・ニラが乗ったまぜそばでした。

動物出汁汁と脂を和えた小口が丸い中太ストレート麺。
おそらく長崎チャンポンの麺でしょう。
唐灰汁（とうあく）という独特のカンスイを使っているらしいっす。
ふんわりと柔らかく、優しい口当たり…小麦も感じられます。
カルボナーラのイメージと言えば一番近いかも。
玉ねぎの量は多めですが、具材は細かく刻まれ食べ易い。


長崎チャンポンのまぜそば(拌麺)と言ったところ。
横浜中心部の老舗等にある絶滅危惧種の『バンメン(辨麺・弁麺)』とは異なります。
また、何故パンメンなのかわかりませんが、おそらくバンの中国訛りかもしれません。

尚、同中華街で『パンメン』を提供している他店を見つけたので編集しました。


追記
突撃！辨麺(弁麺、バンメン)を探せ！ＰＡＲＴ１…のスタートであります。