新メニューと聞けばす～ぐ喰いつくミーハー。

こちらで新メニュー開始とのことですぐさま。
鶏白湯好きの私としては見逃せない情報でした。
尼茶様ありがとうございます。


「大山鶏白湯つけ麺」


【つけ汁】
シャバい鶏白湯スープ。ちょい塩分強めにつけ汁として仕上げていますが
このまま汁麺のスープにしても違和感がないくらい。つけ麺の汁としてはどうなんだろう？
自然体な鶏の旨味は出ているかもしれないが出汁感は正直ちょっと弱々しくて
鶏白湯の弱点をそのまま実践しているような形。汁の味自体は奥ゆかしくて嫌いじゃないけれど
トータルバランスが取れない格好になっているのは非常歯がゆい。

【麺】
一番いけないのはこの麺。中細の多加水麺なのですが、全くつけ麺に向いた麺ではないのに加えて
麺の風味と汁の風味が喧嘩してしまって口の中が悪い相乗効果。
カレーの時も思ったけどつけ麺用の麺は別注で研究をなされたほうが良いかと思います。

【具】
カイワレ、鶏チャーシュー、ヤングコーン、ミニトマト。
鶏チャーシューはしっとりとして鶏ハムみたいな出来栄え。他はそんなに汁と合わない。

【全体】
何を客に訴えたいのかがいまいち明確にならないメニュー。軸が定まっていない印象です。
麺を喰わせたいのか汁をアピールしたいのか。明確なコンセプトがないと客の心には響きません。
汁麺の評価は良さそうなこちらなので、つけメニューの向上にも期待しています。