No.27 2017-FEB／みそラーメン ピリ辛（並、太麺）¥630
『新味にトライ』
経緯／そー言えば、勤務地の最寄りから2駅先の天王寺エリアの7.5Hzが店名を変え再始動したのを思い出し再訪な初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245573663
店舗／麺屋7.5Hz 天王寺店から独立された店主さんがその地で営業する、高井田系中華そばの店。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245573671
時間／平日の少し早めな晩飯時。
集客／店内ノーゲスト＋後続ゼロ。ココは遅い時間の方が多そうな感じですね。
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麺面／タカイダーと云えば清らかに漆黒な醤油スープがお馴染みですが、コレは全く違うベクトルの赤だし味噌汁風な何処か優しくも見える赤茶色した麺面。
スープ／醤油や塩と同じく鶏ガラ＋昆布をベースに、手書き貼り紙メニューに書かれた通りピリ辛仕様のシャバ味噌スープ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245573681
麺／栄大號の極太ストレーーート麺。モッチリと弾ける好食感で麺食ってる感もタカイダー。
みそラーは細麺も選べますが高井田系は絶対太麺！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245573695
具材／小さめカットの豚バラチャーシュー、シナチク、ザク切りじゃない青ネギ、白ゴマパッパ。
総評／高井田系第三の味。混合赤味噌式ピリ辛仕立てのシャバ味噌汁にらしさを感じる一杯。
店主さん曰く、数種味噌を合わせるももう1つパンチが欲しいと研究を重ね、ピリ辛仕立てにしコクを増しエッジを効かせたこの味で1週間前から提供を始めたとの事。
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蛇足／この前夜に食べた鍋は吉村家鍋スープを使用。家系と言うより徳島ラーメンぽかった。まあ似たようなもんか。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245561903