2024-08-19 22:00
天王寺から四天王寺に向かって歩いた先にある
麺屋トライ 高井田系ラーメンの草分け的な存在
ラーメン 大 800円
まずスープは、表面に油が浮くこともなく澄んだ鶏出汁で、かなりあっさりとした仕上がり 味の決め手はチャーシュー漬けていたカエシでかなり濃い目の醤油 何度も使っては継ぎ足し塩分が抜けては醤油を足しているのか、色は濃いブラック系
このカエシに出た豚の旨みがコクになっている
ただ最近の二郎系 家系 泡系などインパクト重視のラーメンが標準になっているので物足りなさが否めない
ただ飲み切ってしまうほどあっさりしたスープなので完飲することで満足感が生まれる
麺は東大阪の榮大号のものでストレートの太麺
大は1.5玉ほど 200g弱ほどに感じる
茹では6分だがアルデンテ以上の硬さでほぼ芯が残ったバキボキ仕様 声を掛ければやわ目でもやってくれる
完全に芯が残っているので歯の悪い人は困るだろう
ザクザクのネギとシナチク、チャーシューが乗ってシンプルかつ安価な一杯だった
もっとここは流行ってもおかしくないのだが、場所柄か広告宣伝なのか、どちらもだろう