この日は仕事で、横浜へ。
帰り道に以前から気になっていた、こちらへ初訪問。
道路からは見えずらいけど、ちょうど良くお店裏手にあるコイパに車を入れて入店し、カウンターへ。
夕飯にはまだ早い中途半端な時間帯なのに、前客さんは6人程でなかなかの人気。
おば様の手によりお冷を持って来てくれたタイミングで、表題を口頭注文です。
さて調理開始となりましたが、同じようなタイミングで入店して来た後客さんの中辛との同時調理と相成りました。
中華鍋にひき肉･ニンニク･スープを入れて、白い粉や塩、その他調味料を駆使して味付けを始める大将。
ここで、味見をして………足りない調味料を継ぎ足して味見………この辺りで溶き卵を投入して味見………またまた調味料を足して味見………。
今度は味が濃すぎたのか？寸胴からスープを取り出し中華鍋へ。またまた味見………もう一度調味料をいじり回し、味見をして軽く頷きながらウイスキー角瓶に入ったごま油を投入して、スープの出来上がり。

先に前客さんの中辛が出来上がり、残ったスープにドバドバと唐辛子を追加投入されて、自分の一杯が出来上がりました。
このチェーン店独特の馬鹿でかいレンゲで、先ずはスープを一口。ウホーーーーー唐辛子とニンニクが強烈！美味しいですね～。
唐辛子が大量に入っているおかげで、ドロンドロンの状態に。スープと言うよりはおじやを掬っている様な感覚。（笑）
次に麺を一口、自家製麺のチュルッとした食感は、結構好みの麺。
美味しいな～と思いながら、ふとお隣の後客さんを見ると！！なんと大ブレーキが掛かり、お冷をガブガブwwあ～あ～そんなにお水飲んだら、後が続かないのに。可愛そうに。

麺を食べ終えて、溶き卵とニンニクがざらざら入ったスープをぐびぐび！
完食･完飲で、ごちそうさまでした。

最初、大将の何回にも及ぶ味見にちょっとヒヤヒヤしましたが、こちらの評価が結構高いのは、この執拗なまでの味見と、妥協を許さない大将の姿勢なのなか～。