No.34 2017-MAR／山形鳥もつらーめん¥850
『山型珍良麺』
経緯／未訪BM店をクリアすべく京橋から徒歩っと向かい、山形のご当地麺が頂けるコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245844200
店舗／北摂・庄内で山形らーめんを提供する“烈火”が大阪市内に進出した2号店（てか1号店に行けてません^^;）。メニューが豊富で制覇したい病にかかりそうです^^
TP券売機1→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245806123
TP券売機2→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245806126
時間／平日の晩飯時。
集客／店内先客5〜6人＋後続パラパラ。
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麺面／初体験ゾーンな鳥もつがゴロゴロと乗る、山形ご当地のダークブラウンな清き麺面。
スープ／多めな香味油がキラキラと膜を成す、生姜がビッシーっと効いた鶏＆牛骨のコク深い旨味に程好い甘味が重なる、ネオクラシカルな鶏牛醤油スープ。
麺／麺屋棣鄂の細ストレート麺。低〜中加水のプツンと軽快に歯切れる好食感な良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245806130
具材／柔らかく煮込まれたクセの無い鶏もつ＆鶏キンカン、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。鶏キンカンがオモロイ^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245806133
総評／鶏＆牛骨のクリアでいて深みのある分厚い旨味をジンジャーがピシッとまとめる、鶏もつトッピングが珍しい山形ご当地麺なホッコリうんまい一杯。
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蛇足／おすすめですが、苦手な納豆使いの名物“ひっぱりまぜそば”はスルーかな。。。でも真逆の好物な鯖のほぐし身が入ってるので、トライすべきか？！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245806119