2月10日の金曜日、総本家の一条流がんこラーメン を食べにいきました。
相変わらず凄い行列です。

結局、列んでから、食べ始めるまで1時間半弱かかりました。
ここの行列は店舗前の廊下に列ばせてもらえるので、冬の吹きさらしや夏の炎天下に列ばされるよりはまだマシですが、それでも、外廊下の気温は0度ぐらいではないでしょうか。（この日は午後から雪が降ってきました。）

5～6年前ぐらいに前と比べると、提供がのんびりしてきた気がします。

麺は、硬めですが、20年前の総本家はもっともっとバリ硬でしたので、総本家としては、もっと硬くてもいいとおもいます。

スープがしょっぱいのはぶれませんね。すばらしいです。
スープを完飲するのは厳しいですが、ラーメンのスープとしては完璧です。
ダシも相変わらず複雑美味で、本当にすばらしいです。

余談ですが、列んでいる最中に店主が出てきて「先週はヒマだった10人ぐらいしか列んでなかった。」といってました。まあ、今の提供スピードだと10人でも20分～30分ぐらいは待たされるとは思いますが。

もちろんまた行きます。