No.22 2017-FEB／ときめき※限定20食¥880
『完トリビュート』
経緯／大阪を離れる前に頂いておかねばならぬ一杯が複数杯ある。その内の1つがココのコレ。
何でもこの“ときめき”は 、東京の今は無き幻の銘店トリビュートの中華そばとの事。てか夜に残ってて良かったー^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245332822
店舗／天六のレンガ通りにあった幻の麺屋“ぬんぽこ”vs中崎町の“フスかけ”がコラボした、ベースボールがコンセプトの天五の麺場“ストライク軒”。
時間／平日の少し早めな晩飯時。
集客／店内先客6人＋後続パラパラで満席に。
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麺面／チャーシューのデカさにテンション上がる、ラード使いの油層がきらめくノスタルジックな麺面。
スープ／鶏主体の動物系のスープをベースに煮干し＆節系の魚介フレーバーを効かせ、表面にやや多めに張られたラード層による厚み効果を生み出し、シャバ系ながら飲み応え感のある程好い酸味の東京ノスタルジーな熱々鶏魚介醤油スープ。
麺／東京の麺技能士にオーダーした多加水スペックで、茹でる直前に手揉みをいれるちゅるちゅるプリプリモチモチ麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245332828
具材／国産肩ロース肉の大判デカ旨チャーシュー、ミンチが混ぜ込まれたしょっぱめで旨〜いメンマ数本、三角海苔、ネギパッパ、ナルト。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245332833
総評／アッシー店主さんの麺知識とセンスがキラリ！東京ノスタルジーを完ペキに再現した永福な一杯。ジャストな煮干しの香りに心掴まれたぜ！
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蛇足／めときトリビュート、美味かった〜^^
てか鉄のレンゲまで用意するなんて徹底した完コピに脱帽っす。