イケちゃん
パジさん
なまえ
八雲
そば清
コメント
お疲れ様です。
たなつもので軽く一杯ってお洒落ですね（＾＾）
熟女ラーメン食べたあとは二次会に熟女のお店にでも行ったんでしょうか（笑）
酒乱 | 2017年2月11日 21:12酒乱さん
オサレでしょ!笑
福島市のスナックも教えて下さいよ。
私は一軒しか知らんので寂しいです。
良いとこあったら福島市の宿泊が増えると思います。
イケちゃん | 2017年2月11日 21:22こんばんは。
乾麺も熟成させるんですね～
チャーシュー旨そうですが、スープがもう一歩だったかな。
kamepi- | 2017年2月11日 22:15こんばんはぁ～～
熟成って時間をかけるとたんぱく質が分解してきてアミノ酸に変わって行くんですよ。
旨味成分が増えるから美味しくなるんですね。
食べ物って腐る寸前が一番おいしいって言うじゃないですか^^
新鮮な美味しさと熟成した美味しさは、違うけど両方食べたいですよね。
mocopapa(S852) | 2017年2月11日 23:44kamepi-さん
ジャンクさの全くない穏やかなスープでした。
後は好みの問題ですね。
mmocopapaさん
やっぱりアミノ酸ですか。
本当に私は知らないことが多いです。
イケちゃん | 2017年2月12日 08:07こんにちは。
美味しければ、
熟れた色気も、新鮮な若さも、
どちらも良いですね。
あっ、あくまで、らーめんの話し（笑）。
おゆ | 2017年2月12日 12:17たなつものさんでしたか。
おばちゃんの食堂ラーメンも飽きて来たとか。
醤油はこばやさんも同じように熟成感を感じます。
熟し終わったおばちゃんのラーメンは美味しいから、
わたしゃまだ開拓しますよ。
mona2 | 2017年2月12日 13:48おゆさん
たぶん見てないでしょうが、部下の名言を。
細くても太くても
白くても黒くても
若くても熟してても
それぞれ味が違って楽しめる。
ラーメンですよ!笑
イケちゃん | 2017年2月12日 19:32こんばんは。
福島ではたなつもの系列は異色でしょうね。
稲庭乾麺も首都圏でも一部のお店しか取り扱っていないようですし。
熟成は、醤油ダレか肉に施しているのではないでしょうか？
おやす | 2017年2月12日 19:34mona2さん
おばちゃんは飽きないでしょ!笑
ビール飲みたかったからたなつものです。
イケちゃん | 2017年2月12日 19:35おやすさん
確かに異色なお店ですよね。
ビール飲みたいなと思った時のチョイスでした。
麺も熟成って書いてましたよ。
イケちゃん | 2017年2月12日 20:04
福島市に泊まることになり行ってきました。カウンターで軽くビールを飲んで表題を注文です。トッピングで熟成エゴマ豚チャーシュー250円を追加。その他の熟成肉も食べたいがひとりでは無理かなと諦める。
鶏に野菜の甘みが溶け出したような出汁に芳醇な醤油が加わる。塩気を感じさせない醤油ダレ。これは曙橋で食べたあちらを思い出されるお味。しかし、醤油の酸味を強く感じてしまう。なめこが入るのでとろみを感じます。私の好みとは少し違うが美味しいスープなんだと思う。
麺は稲庭乾麺で乾麺らしいツルツルとしたストレート。熟成したというのは良く分からないがおうちで食べる乾麺とは似て非なるものだと思う。となりのショップで売ってるか見てくれば良かった。
エゴマ豚のチャーシュー。豚の旨味はしっかりで食べさせるもの。余計な味はなし。たなつものさん的な感じ。鶏肉はプリッとしてまずまず。なんかメンマがやけに旨かった。醗酵した味も加わるが歯応え、塩加減、甘さ、どれも良い。
熟成ってなんだろう。この前行った鮨屋の大将も刺身の熟成について語ってた。新鮮なものより旨くなるって。でも新鮮で旨いも聞く。熟女と若い子みたいなもんなか。ご馳走様でしたー。