2017/1/28訪問（2軒目）。

周年でプレミアムな1杯をいただいた後、しばしの時の流れを経て、指扇で担々麺が提供されるとの噂を耳にして大移動。

食券を購入後、ひとしきり楽しんでから、店主さんに好みを確認されてから担々麺の登場です。

【スープ】
清湯を8、白湯を2という店主こだわりの比率で合わせたベースを軸に、芝麻醤と自家製ラー油を合わせた担々スープ。デフォより少し辛めに仕立てていただいた担々スープは、山椒のシビれが立ち、辛さもほどよい四川風な旨辛具合。ゴマの風味を満喫でき、カシューナッツがカラシビに映えるなぁ～。とろみもあるこの担々スープ美味しいです。

【麺】
担々麺専用の中細麺。低加水寄りであり、でも加水しなさすぎずで、店主さんのこだわりでチョイスしたとのこと。確かにこのスープで食べるのにハマってます。

【具】
挽き肉、搾菜、ゴマ、ネギ、カシューナッツ。注目なのは搾菜です。丸いそのままの搾菜を自家製で作り上げたとのことで、そのままの食べてみると美味しい。そして、旨辛な担々スープを楽しむ合間に搾菜を挿むと、これがまた良いアクセントになり食が進みます。

麺を啜り続け、麺が無くなったところで白米の登場。麺をキレイに片付けてから、担々スープを白米の入った器に注ぎ込み、担々雑炊風を作り上げ、サラサラサラってご飯を食べ終え、残りの担々スープを飲み干して完食。

以前から食べてみたかったこちらの担々麺を食べることが出来て、今日は大満足な一日を過ごせました。

ご馳走様でした。