昼飯時だったが、比較的空いていたので入店。店は1階がテーブル席、2,3階が座敷席。2階に通して貰った。それなりに年季は入っているようだが、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。家族連れにも何ら抵抗無しに入れるだろう。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層のみ真っ赤だが、その下層は醤油の色目が濃いめに出ている。液体油は微量。
飲んでみるとしっかりと辛いが、激辛と言う程でも無い。豆板醤によるシンプルな辛味で、深みは感じられない。
ベースの出汁感は希薄。化調のフォローがかなり効かされているようだ。醤油感も控えめで、何とも押し出しの弱い味わいとなっている。メインの肉、魚料理や、点心と一緒に食べるのが正解なのだろう。
卓上の白胡椒を多めに投入して食べ進めた。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコという食感で、実に心地良い啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめか。矢張り、単品で食べるべき一杯では無さそうだ。

具は、適量の挽肉と刻み葱のみ。
極めてシンプルな構成。

色々な意味で主張控えめな一杯。あくまでも、食事の構成要素の1つという位置付けなのだろう。これを食べてみると、日本のラーメンが独自の発展を遂げて来た事がよく分かる。そういう意味で、良い経験になった気がする。