Item: 手打ちラーメン まるめしあん
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

独創的なメニュー揃いの店の基本の一杯。

この日は，未訪で気になっていたこちらを訪問。
店名にちなんだ，２体の「ダルメシアン」の置物がお出迎え。
何をかぶっているんだろう。
入り口を入ったところに置かれたブラックボードには，「本日のお魚白湯　身も心も骨まで貴方にささげます　☆ひらめ」
何だか面白そうな店だ。
後会計式なので，カウンターに座り，メニューを眺める。
「白河手打ちラーメン」と冠された，標記のようなオーソドックスなメニュー名のものもあるが，「本日の限定」のボードには，「闘牛ラーメン」，「鶏そばチョコの魅惑」，「超アラビアータ目出鯛Ｂ」，「超アラビアンナイトおくやみＢ」，「煮干ラーメン生コンミキサー車」など，ぶっとんだネーミングのものが並ぶ。
壁に貼られた写真メニューには，真っ赤な魚の目に，海藻で作ったらしい長い髪が被った，「つけ麺『貞子』（予約制）」……（汗）

初訪なので，無難な標記メニューを注文。
700円である。
出てきたメニューは，確かに正常な範囲のビジュアルだが，麺の色が意外。
蕎麦？

麺は多加水の手打ちらしい太縮れ。
プリもちな食感は，確かに白河手打ちラーメンだが，香りがちょっと違う。
そば粉が練り込まれているのかと思って食べていたが，後でご店主に聞いてみると，香りが小麦よりも強くなるように，大麦とライムギの全粒粉を入れているとのこと。
まずはこれにやられた。
スープは，鶏と豚，両方使われていると思われる塩清湯。
適度に脂が浮き，ストレートに素材の旨味が伝わってくる。
ガツンとしたインパクトはないが，なかなかしみじみとした味わいで，ご当地系にありがちな化調感もない。
基本のスープは，かなり真面目な本格的なものだ。
表面に浮いた，白胡麻と焦がしねぎが香りを添えるのもいい。
具は，玉ねぎ，ねぎ，メンマ，カイワレ，チャーシュー。
この価格で適度な厚みのあるチャーシューが３枚乗るのは嬉しいところ。
歯応えを残した肩ロースの煮豚でオーソドックスな味わい。
麺量は160ｇほどに感じた。

大麦とライムギの全粒粉が練り込まれた手打ち麺が個性的な，しみじみとした味わいの塩清湯ラーメン。
洗練された感じではないが，このデフォルトメニューにも，独創性が感じられる。
ご店主は，かなりマニアックな面白い方のようだ。
近ければ，通い詰めて，いろいろな話をしたいと思った。
機会があったら再訪し，限定メニューも試してみたい。