煮干ソバ(塩) 750円 ＋味玉100円

12月下旬の平日、11時頃 待ち9人目、開店時待ち17人。

近くの病院で検査を終え、結果を聞くまでの間に訪問。
バリウム、下剤を飲んでいるので、途中リタイアの不安もあったが、平日に来れるチャンスはめったにないので、チャレンジです。
待ちの時間はいつヤツがくるかドキドキ。

ギリギリ一巡目でカウンターの隅へ。
奥様がバーナーでチャーシューを炙っているのが見えます。
暫くして着丼。
煮干のいい香りがします。香ばしそうなチャーシューも美味しそうです。

スープを一口。
煮干の香ばしく確りした旨味が単調でなく複雑な味わいで広がります。
煮干特有の苦味が若干感じるが、それを上回る確りした煮干の旨味。
塩だからか朝から食べていないからか、塩分はかなり高めに感じます。
が、旨味たっぷりな上品なスープの美味しさにレンゲが止まらないです。

麺は、加水率低めのストレート中細麺。
硬めの茹で加減でザラパツな食感。小麦感があり美味しい。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、玉ねぎ，バラ海苔。
追加で味玉。
チャーシューは、炙られているので香ばしく美味しい。
出汁打ち込みの味玉は、柔らかでとろ～り。美味しい。

スープ完飲し完食。
いつもなら和え玉を注文するが、事情があるのでさっさと退散。

やはり、他にはない別格な美味しさはありましたが、今回はかなりショッパに感じました。

次回は体調を整えて訪問します。