8/27/16
◆帰って来た鎌倉家（横浜市青葉区の店）

味噌ラーメンシリーズ第11回は、ネギ山盛の味噌ラーメン。

KMは本来リピーター。
なじみの気に入った店が数件あれば十分なほうだ。

町田近辺の店も年に最低2回は行きたくなる。
週に一回ラーメンを食べるとなると、それが精一杯。
それでもまんべんなく回るのは無理で、駅に近い数軒に決まってくる。

今日は久しぶりに鎌倉家。
移転してからというか、町田駅そばの経営を経験され、一皮むけたというか、何か掴まれたようだ。
口に合うラーメンを提供してくれる。

今日はこの前食べたネギ山盛のとんこつスープネギチャーシューを食べたくなる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/239361889?size=850#content

席に座りながら中盛を注文。
座ってから店内を眺めると、外の看板が目に入った。
http://photozou.jp/photo/show/286324/243966752

すぐにネギみそチャーシュー麺に変更。

やっと落ち着いてさらに店内を観察する。
ほとんどが地元の方達、それも家族連れや連れのある人ばかりで店内は満席。
経営は上手く行っているようだ。

目の前にある看板をまた見る。
・・・・・アレレ

どうも価格設定がおかしいぞ。

ここで小学生に質問。
上の三つの価格設定を見て、ネギみそチャーシュー麺の価格を吟味せよ。
回答：
みそ100円増し
ネギ100円増し
チャーシュー200円増し

正解は1100円じゃないの。

ネギみそチャーシュー麺1200円＋中盛100円：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/243966763?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/243966760?size=950#content

気を取り直して丼に向き合う。

このネギの盛がなんとも気に入っている。
このネギと麺とを一緒に掴み、豪快に啜っていくのが醍醐味なんだ。
麺の食べ方として具と麺を別々に食べるのが多いが、よく考えると麺と具を一緒に掴む麺類も多い。
タンメン、旧サッポロ味噌ラーメン、モヤシそば、サンマーメン・・・各種中華調理麺
具が一緒だとすごく豊かな気持ちになれる。

スープ
赤味噌、豆味噌と白味噌のブレンドのようだ。
表面のラードはほどほどの量がある。
味噌のコクがよく効いている。
しかし本来の鶏・乾物系の出汁の旨みが、この味噌のコクでマスキングされている気がする。
特にメイラード反応で生成物の増加した赤味噌系は、マスキング効果が高い。
悪くはないが、蓮華１杯でなく3杯位飲んで落ちつく感じ。

麺は太目の細麺。多加水麺。

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/243966770?size=1024#content
色は黄色。
食感はそれほど反発力を感じない。
やや大人しいタイプ。
スープを比較的吸い込みやすいようだ。
もちろん味噌ラーメンとしてはの話。
その分葱の感触を楽しみながらドンドン啜り出す。

ネギはチャーシューのコマ切れと和えてある。
これだけでも十分美味いのだが。

チャーシュー3枚
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/243966775?size=1024#content

移転してからのチャーシューがデカくて厚くて文句の付けようがない。
半分に折りたたんで、さらに厚くしてかぶりつく。
肉を食う楽しみを与えてくれる。
肩ロースの味は少しスープに貢献しすぎた感もあるが、味はそこそこ。
スープの旨みとチャーシューと両方合わせて味わうことにしている。
チャーシュー麺はたしか4枚なので、これはまたすごい。

3枚でもとても満足できる量である。
肉を食った気がする。これだけのネギが、負けそう。

途中で唐辛子を投入。

ネギと唐辛子は合う。

最後に葱をすべて回収して終了。
スープは全部飲めるタイプなのだが、塩分過剰なので止めておく。