改めて此方の「濃厚背脂醤油ラーメン」を
頂いてみると、他店の「背脂ラーメン」とは
全く違うアプローチな事が分かる。。。

ここ数日、自分は「背脂チャッチャ系」や
「二郎インスパイア系」等を立て続けに食べて
いたからこそ此方の違いを分かったとも言える。

いつものクリスタルな輝きにも似た醤油スープ。
一般的な背脂醤油スープは普通の醤油スープに
トッピングとして背脂をチャチャっと掛けるだけの
だが、このスープは背脂の中に醤油汁が居る感じだ！

完全に醤油のカエシと背脂が一体化しており、円やかな背脂に醤油味のタレが纏われたような印象。
なので最初からの口当たりや背脂の甘味の感じ方が全然違うのである。とても面白いスープである。

そんな油分や挽肉が自然にコーティングされ旨味も増す「浅草開化楼」の太麺！
ネギ・もやし・メンマ・豚叉焼・・・の相変わらずでありながら毎回新鮮味を味わえる具材。
でもやはり胡椒やニンニクを途中から入れると、又新しい顔の側面を見せてくれるスープが絶妙だ。

結構な主張もあるスープなのに、背脂のヴェールによって味全体が優しく丸くなっている。
そんな丸さも考慮した上での塩味のバランスが素晴らしいのである。こんな背脂ラーメンは他に無い！
食べた後も、一般的な背脂ラーメンを食べた時のような罪悪感が残らないのも不思議だ。。。

ご馳走様！