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12/4（日）11：30 開店時6人待ち八雲出身ということで訪問。鶏、魚介、昆布という素材を使っているとのこと。魚介の風味を軸に動物系のコクが下支えし、昆布出汁が脇を固めているような印象。出身元に比べると魚介の主張は若干抑えられて、全体的に無化調らしい繊細さが垣間見える。そのため麺と合わせて食べると、やや線の細さが気になるが、スープ単体で飲むと、素材の味わいがじんわりと響いてきてなかなか旨い。細ストレート麺は細さの割に腰があり、小麦の風味も感じられる。具は、水菜。メンマはぶっといものが2本。繊維を少し感じさせるが、柔らかく食べやすい。中厚小ぶりのチャーシューが3切れ。2枚はしっかり火を通したもので、もう1枚は低温調理ものかな、白っぽくサクサクした食感。パサつきはなく噛むほどに味わいが増す良品。八雲の遺伝子が福島で息づいていて、地元民にも受け入れられているのは、なかなか面白い。個人的には八雲のように白醤油のメニューも出してもらいたいところ。
こんばんは。 こちらもなかなかの人気店ですよね！ 見た目にも丁寧に作られてるのがわかります（＾＾）
酒乱さん、おはようございます！ 開店前から待ちが出ていましたし、開店後もぞくぞくとお客さんが来られていました。 この味が福島でも受け入れられているというのは、八雲好きとしては何気に嬉しいものが あります。
なまえ
八雲
ジン１９７１
HKRamen
kabuchoco
きたかた スルスル
八雲出身ということで訪問。鶏、魚介、昆布という素材を使っているとのこと。魚介の風味を軸に動物系のコクが下支えし、昆布出汁が脇を固めているような印象。出身元に比べると魚介の主張は若干抑えられて、全体的に無化調らしい繊細さが垣間見える。そのため麺と合わせて食べると、やや線の細さが気になるが、スープ単体で飲むと、素材の味わいがじんわりと響いてきてなかなか旨い。
細ストレート麺は細さの割に腰があり、小麦の風味も感じられる。
具は、水菜。メンマはぶっといものが2本。繊維を少し感じさせるが、柔らかく食べやすい。中厚小ぶりのチャーシューが3切れ。2枚はしっかり火を通したもので、もう1枚は低温調理ものかな、白っぽくサクサクした食感。パサつきはなく噛むほどに味わいが増す良品。
八雲の遺伝子が福島で息づいていて、地元民にも受け入れられているのは、なかなか面白い。個人的には八雲のように白醤油のメニューも出してもらいたいところ。