特製ワンタン麺(1200円)新塩

2024.1.6　 PM 6:10

案内されたカウンター席に座り、注文を済ませる
ココの特製は肉ワンタンと海老ワンタン各3枚のミックスとなるようだ。
スープは醤油・新塩・重ね味(醤油＋塩)から新塩をチョイス
スタッフは店主と奥様？の２人体制、奥様の接客はとても丁寧やね
先客５割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は酢・胡椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
出汁の風味は控えめの旨味抽出タイプ。
バランスの良い鶏・魚介・昆布の旨味が感じられ、奥行きのあるスープに仕上がっとるね
塩分濃度は若干高めで良好、適度に丸みがあり優しい口当たり。

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、鶏チャーシュー、肉ワンタン、海老ワンタン、水菜、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは脂身が無く薄味、しっとりとして肉の旨味が感じられ旨し
鶏チャーシューは低温調理タイプ、コチラもしっとり旨し
肉ワンタンは肉がちょっとモッサリしとるがほんのり生姜風味で旨し
海老ワンタンはエビちゃんがプリプリでウマシング！
オメンマはコリザクな食感、薄味だが存在感があり◯

全体的に良く纏まっており旨し
ワンタンはエビちゃんがオヌヌメ