池袋駅東口を出てサンシャイン60通りを東急ハンズ方面へ進み、徒歩10分位にある『桑ばら』に伺います。

こちらは、池袋の人気店『塩そば専門店まるきゅうらあめん』が屋号を変えて再オープンしたお店です。
前々からチェックしていたんですが、やっと訪問です。

なかなか風情のある佇まいですね～。
券売機は外にあります。
本日は「塩玉そば」を選択します。

店内は逆Ｌ字カウンター８席のみで、空いている席に座り10分位でご対麺です。

トッピングは、炙りチャーシュー・味玉・海苔になります。
海苔の上に粉末が乗っているんですが、これはホタテの貝柱なんだそうです。
そしてホタテの香味油も使われていて香りが良いです。

まずはスープから。
美味い!
鶏油がっつりでは無いのに、熱々です。
なるほどレビューに多かった、しょっぱいというのも納得です。
こちらのスープ、大山地鶏のスープにモンゴルとアンデスの岩塩を使用しているとの事。
さっぱりとしているけど旨味はしっかりしてます。

純粋な塩ラーメンという印象でありながら、
奥深いダシが感じられ、かなりハイレベルかと！

続いて麺です。
中細のストレート。
鶏ダシの塩となると、決まって低加水のパッツンですが、加水率はそこまで低くないように思います。
固めに茹でられた麺はスープとの相性も良く、私好みです(^o^)

チャーシューは片面が焼かれていて、分厚くて香ばしく、噛めば噛むほどの味わいがあります。
チャーシューというか、豚肉グリルって感じでしょうか？
肉の旨みが塩スープに染み出ていくように感じます。
かなり、美味しいです！

味玉は固茹でに近い半熟加減です。
もう一つ、工夫の余地ありかと？

海苔はまあ普通で上の粉末は、あまり深い意味無いのでは？
なんて、思っちゃいました(^^;)

同じ系の塩ラーメンを出す有名店は多数ありますが、こちらのラーメンは上位クラスだと思いました！
接客も親切ですね。

ただ店内のふざけすぎのPOPは要らないんじゃないかと？

また、伺います^_^
ご馳走さまでした。