No.199 2016-NOV／11月の限定 ふく流-SANMA すだちエスプーマ¥800
『通う門には ふく来たる』
経緯／月曜は昼休みの時間がタイトなので隣駅な寺田町で啜るのがベター。で駅近のコチラをチェックしたら11月は秋刀魚な限定をやってたので即入店。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243566515
店舗／JUNK STORY出身の店主さんの店“ふく流らーめん 轍”。本町に1号店があり、コチラは寺田町駅近にある店主さんが腕を振るう総本家な2号店。
時間／平日のランチタイム。
集客／店内先客7〜8人＋後続続々。
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麺面／すだちエスプーマがパッと見ライスに見えて一瞬カレーライスに見えた、白と茶色にレア肉のピンクが映える麺面。
スープとバブル／ぽってり鶏白湯にしっかりと秋刀魚節が合わさる中濃旨鶏魚Wスープ＋このメニュー専用のすだちエスプーマが爽やかさをプラスする＝スッキリかつ程好くパワフルなふく流らしい味わい。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243566522
麺／自家製の中細ストレート麺。つるりと滑らかさに秀で適度なコシを有する優しき好食感の良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243566540
具材／うんまいレアチャーシューが2枚、揚げレンコン、水菜、ネギパッパ。珍しい揚げレンコンは少々オーバーフライ気味ですがガリゴリ食感愉しい^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243566566
総評／鶏のベースに秋刀魚がビシッと効いたすだち香るスッキリコク旨な一杯。
ミドルにオイリーなのに爽快な後口と云う、ココらしい個性を出しつつも老若男女に嵌るであろう完成度の高い限定品。最低でも月一で通わねばなりませんね^^
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蛇足／一番左の赤いのが気になる〜
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243566629