蟹はこれよ!

シーズン始まった上海蟹。高い。たかがワタリガニの親戚に数千円。食べるところがほとんどない。そのラーメンを出すという。さすがカントナ。で、なかなか都合が合わず、11月半ば過ぎてようやく訪問。

19:25訪問。先客6名、後客5名。相変わらず女子率高く、ジジイ率低し。いつものように餃子とビールとともにオーダー。
POPは
「旬の味覚、上海蟹。蟹味噌をたっぷりと纏った麺を啜る。口いっぱいにひろがる蟹の風味と旨味。その濃厚な蟹味噌に言葉を失う。余計な物はできるだけ使わず、あえてシンプルに。中華の高級食材『上海蟹』をここカントナでご堪能ください。」
蟹は陽澄湖産。うーむ、言葉を失いたい！

餃子を食べ終わる頃を狙って配膳。うぬ？ちょいと少なめ。でも素敵な香り。

和えスープ：想像するにオリーブオイルに蟹味噌。それに生クリーム、パルミジャーノチーズ。ブラックペッパーのみで辛味なし。しょっぱさ控えめ、ちょっぴり甘め。
具：エリンギ・茹でトマト・シメシ・干し海老・ネギ・焦がしネギほか。
麺：中太麺ウエーブ。柔らかめ。

総評：美味い。レビューを書くには、何が入っているのか探しながら食べなくてはならないのだが、ただただ美味い。蟹味噌の甘味、豊潤さがいやおうなしに包み込んでくる。
確かにPOPにある通り、シンプルなレシピのようだが、味は計算され尽くされている。

これを素敵な大皿に盛って、傍に蟹の甲羅と花でも遇らえば立派な高級イタリアン。

前作、イカ墨と比べるとどうか？自分は前作に軍配。どちらが美味いかでは無く、どちらがラーメンの麺と調和しているか？
前作はラーメンの麺と一体化していたのに対し、このメニューはスープ単品で完成している。そこの違い。そしてどこかズルイ。

ごちそうさま。

限定終了する前に、もう一回食べに行こうかな。