【限定】真にぼしそば 800円

11月下旬 12時20分頃 待ち4人目。後客続々。

この日の限定は、
・担々麺 850円
・真にぼしそば 800円

券売機には「濃厚煮干の替え玉あります」の張り紙が。店員さんに濃厚煮干を確認するが、なし、とのこと。
初訪ですが、限定の 真にぼ を食べることに。

暫くしてカウンターへ、程なくして着丼。
湯気とともに煮干の香りがします。大振りなチャーシューも美味しそうです。

スープを一口。
酸味とピリッとした塩気、煮干独特の苦味、煮干の旨味が広がります。
塩気と苦味の主張が強いパンチのある煮干スープです。
酸味は醤油ダレからですかね。徐々に薄れますが、若干後味に残ります。酸味の好きな方にはよいかも。

麺は、加水率低めのストレート中細麺。
小麦感ある滑らかな啜り心地。煮干スープによく合います。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、板海苔、カイワレ。
チャーシューは、低温調理された豚肩ロースが２枚。大きく厚みもあり、食べ応えがあります。

スープを残して、完食。

煮干特有の苦味は嫌いではないですが、私の好みとしては、煮干の旨味濃度をもう少し上げてもらえればと思いました。

食べ終えた後も、お客さんの待ちがありました。
牛久に、このような人気の店があったとは知りませんでした。
次回は、何を食べましょ。