高崎市に気になる新店がオープンされたとの事で、早速お邪魔してみましたよ♪
なんでもテンス様はあの『支那ソバ かづ屋』さんご出身との事。
『たんたん亭』系好きなアタクシとしましては、黙って見てるわけには参りませんｗ

入店してみますと先客は４名。
真新しい店内はカウンター席のみですが思いのほか広々。
テンス様と女性店員さんに迎えられます。
メニューはトッピングの違いから『松・竹・梅』に分かれており、『白醤油』若しくは『醤油』から選択可能。
それに加えて『つけ麺』は１種類のみとなっており、豪華なトッピングが標準装備され価格も立派…（苦笑）
そんな中『たんたん亭』系と言えばやはりワンタン！しかしながらワンタンのみのトッピングはなし…（悲）
って事で、財布と相談しつつ豪華な１杯をオーダー。

スープは動物系に乾物魚介などが中心と思われ、何れも穏やかに感じられあっさりとした仕上がり。
白醤油とされるカエシダレが優しくアプローチし、全体的にやや淡い印象に思え旨味も控えめなセッティング。
出身店では『醤油』と『担担麺』がメインでしたので、完全オリジナルといったところでしょうか？

麺は全粒粉配合の自家製中細ストレート麵。
加水率はやや高めに感じられ特に自己主張する事もなく小麦の風味も控えめ。
茹で具合が少々やわらかめに感じられたの残念…

ワンタンは肉々しさとジュ～スィ～さを兼ね揃え、生姜の風味がふんわりと追随。
これは出身店を思わせる美味しさですので、是非とも単独のトッピングをご検討願いたい。
チャーシューはスライサーでカットされた肩ロースタイプ。
ペラリと薄い為に焼豚由来の肉々しい食感が楽しめず実に惜しい…
鶏チャーシューはぶっちゃけ特筆はございません…スマソ
味玉は黄身は半熟で少々濃いめな味付け。
その他の具材はメンマ・三つ葉・薬味ネギ。

いや～、美味しかったです。
開店されて数日後の訪問でしたので、不慣れな厨房のせいかテンス様の緊張感が伝わって来たのが印象的…（苦笑）
更なるブラッシュアップを期待すると共に、もう少し落ち着いた頃に再訪してみたいと思います。
開店おめでとうございます。

ご馳走様でした。