この日は仕事帰りの一杯です。
先日、高崎にオープンしたばかりの新店の情報を先輩のブログから頂きました(^^)
売り切れ早じまいにビビりながらも１９時３０分着、先客３名様に続きセーフです。
ちなみに売り切れ無ければラストオーダーが２０時との事。
ピカピカの店内はものすごくお洒落。
女性お一人様でも余裕です。
せっかくなので特製にあたる「松」を大盛りでお願いしました。
ビジュアルは「柴崎亭」さんを思い出します。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43004096.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ 恐らくですが、鶏がベースに乾物(昆布、椎茸)、煮干し、あと貝もかな？的な淡麗系の綺麗なスープです。とにかくどれかが突出することの無い見事なバランスです。淡麗とは言え滋味深く複雑で、深みのある味わいでした。

かえし、旨味 １０／１０ 醤油はややキリッとした印象のご様子でしたので、メニューの上にあった「白醤油」を。これが個人的に大当たり！こちらは全く角が無くまろやか。複雑に折り重なる出汁をしっかりと味わいさせてくれます。

塩分、温度 １０／１０　熱々。出汁で喰わせるタイプなので人によっては物足りないかも？ でも私的にはストライクです。

麺

食感、風味 ７／１０ 平ざるにて華麗に茹であげます。麺はだの綺麗なツルツル平打ちの細ストレート麺です。加水率は高めなのか？細くてもツルもちです。クタリもなし。

ゆで加減、好み ６／１０ 淡麗系ではどうしてもボソッとした「そば系」やザクザク、ぱつぱつの「低加水系」がベターとなっている昨今。それに食べなれていて、かつそれが好みなので、どうしても「違和感」として感じてしまいますm(__)m ツルツルなので細うどんのようなイメージでしょうか。 麺の選択制等、今後にも期待です。

具材

肉 ８／１０　サクサクの鶏チャーシューが二枚、調味加減は良好ながら遠くに僅かな臭みが。豚肩ロースのレアチャーシューはスモーキーでローストポークと言った感じでした。

その他 ９／１０　ネギ、三つ葉、メンマは太めで硬すぎずコリコリと、レアな味玉と同様に秀逸。二個乗るワンタンは皮から自家製なのでしょう。一般的なものより大きく厚めの皮なので、トゥルっとしながらもモチモチな食感が楽しめます。生姜が効いた餡も多めでウマイ！ この包み方、どこかで？

cp.量　８／１０ 味玉、ワンタンが乗って９００円ならまずまずでしょうか。駐車場代は痛いですが(笑)　大盛りは２１０g程と思われます。

接客 １０／１０　気さくに声をかけてくれたり、笑顔でとても丁寧。好印象です。
　
満足、リピート ９／１０ 新店にしてスープは危うく完飲してしまいそうな程の完成度でした！

、、、

さて、もう御気づきの方も多いと思いますが、「平ざる」「ワンタン」、、、そう、会計時、レジ横のお花をみると高崎が誇る名店「なかじま」さんからのお花がありました。

店主さんに伺うとなんでも「なかじま」さんとは兄弟弟子の関係で、あの「かづ屋」さんにて修行され、独自色を出してのオープンとの事！！！
今後、どんどん変えていくとの事でしたので展開がとても楽しみですね(^^)