12:40頃訪問。先客4-5名後客1名。店内は狭く、短いカウンターと小さなテーブル席が1つだけ設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており、女性客も何ら抵抗無しに入れそうだ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは透明感を有しつつも薄らと茶濁。表層には程々の量の液体油。
飲んでみると、煮干が前面で主張。クリアな味わいの中に、香ばしさと仄かな苦みを伴う風味旨みがしっかりと感じられる。上品さよりも分かり易いインパクトが重視されているようだが、嫌味や過度のエグみはキッチリと排除されているのは流石。ただ、これは食べ手によって評価が分かれる方向性と言えるかもしれない。個人的には、ちょっと押し付けがましく感じられて、あまり好きにはなれないというのが正直なところだ。
一方、動物系の主張は無いが、液体油のコク、コッテリ感により、ラーメンとして必要な味の厚みは確保されている。
塩ダレの効かせ方はジャスト。豊かな出汁感を阻害する事無く、一定レベルのキレとヒキを生み出しており文句無し。
 
麺は、真っ白いストレート細麺。
食べてみると、非常にしなやかな質感で、コシや歯応えといった面での主張は無いが、これは狙いだろう。チュルチュルという啜り心地が実に心地良く、スープとの相性も申し分無し。
量は塩清湯系としてはやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。
 
具として、チャーシューは小ぶりで薄いバラ肉のスライスが多数枚盛られる。脂身比率が結構高く、個人的にはちょっとクドい気もしたが、柔らかい肉質、適度な味付けは良いと思う。
穂先メンマは大きなもの1本と切れ端が幾つか。食感、味共に主張が強く、個人的嗜好からは外れる。
他に、小松菜、三つ葉、海苔1枚。
 
塩清湯系としては煮干の出汁感が濃厚で、如何にも現代的という印象を受ける一杯。自分の嗜好には今一つ合わなかったが、完成度の高い上質の一杯である事は間違い無いと思う。