12:00過ぎに訪問。混雑するほどでは無いが、程好い席の埋まり具合。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみ。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。
 
スープは、若干の黄色味と薄らとした濁りを帯びている。表層液体油は程々。
飲んでみると、鶏のコク、旨みがしっかりと感じられ、そこに魚介の風味旨みが被さって来る。決してガツンと来るタイプでは無いが、ジンワリと豊かに広がる出汁感を味わう事が出来る。全ての一体感が見事な上、余計なクセ等も徹底的に抑え込まれており、上質味わいに仕上げられている。文句無しのクオリティ。
塩ダレは、やや強めに効かされている。非常に強いキレとヒキを生み出しているが、過度のトガりを感じる事は無く、実によくレンゲが進む。奥底に感じられる貝系由来と思しき仄かな甘みも、味わいに奥行き、重層感をもたらしており絶妙だ。結局、味変無しでも全く飽きる事無く、ほぼ完飲してしまった。
 
麺は、真っ白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、噛み切る際の潔い破断感も快感。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。
 
具として、チャーシューは炙りの入ったロース肉が1枚。サイズは普通だが、しっかりとした厚みを有するもの。ホロホロに柔らかく煮込まれており、程好く強めに塩気の効いた味付けも良く非常に美味。
味玉は、黄味ゼリー状の絶妙な茹で加減。濃厚な味付けで満足度の高いもの。
メンマはやや多め。柔らかく、繊細なクニクニ食感が心地良い。品のある丁寧な味付けで、良い箸休め。
水菜は、風味、食感の両面に於いて、非常に良いアクセント。
 
シンプルながらも、全体にわたって丁寧に作り上げられた珠玉の塩ラーメンを堪能する事が出来た。嫌味や押し付けがましさが全然無く、高頻度で食べたくなるタイプの一杯だ。