なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
85点
らーめん＋のり[ラーメン/豚骨]
九州とんこつらーめん ひらさわ（東京都千代田区）Dr.KOTO

「らーめん＋のり」@九州とんこつらーめん ひらさわの写真拉麺 一心不乱 大名本店を思わせる濃厚な豚骨スープ。以前の訪問から2年近く経過しているが、また旨味、濃度共に強烈になったのではないか。何より驚くべきは、これだけ豚が逞しく躍動するにも関わらず、臭みや癖が丁寧に排他されている事だ。
下処理に相当な時間を割いているのだろう。そして、大量の豚骨を久留米ラーメンのように時間を掛けて、高圧で丹念に仕留める。攻撃的ではなく、寧ろ包容力すら感じる旨味の塊。これでライスや替玉無料と、本当に儲かっているのか心配だ。
こしに粘りのあるストレート細麺は、硬麺でお願いしたところ、歯切れの良さと香りの抜けに優れ、幾らでも食べ続けられるような錯覚すら抱く品質の良さ。海苔も、この質量で100円とは思えない。スープを纏わせ、ライスを包み頬張る。
卓上高菜の適度な甘辛さも、まさしく九州の味そのもの。愛に溢れた一軒だ。

いいね (2)
投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 6件

コメント

お気に入りだったこちら、さらに濃厚に進化ですか。
嬉しい限りです。レポ見たら食べたくなってしまいました 笑

バフ | 2016年11月19日 16:52

会社からの距離が微妙なため足がなかなか向かないエリアなんですが、久々訪問で大変唸らされました。
13時過ぎてたんですが、結構な混雑でしたね。行列はないですが、コンスタントに8割くらいの入りを維持している感じでした。
客層も多岐に亘っており、街の胃袋をガッチリ掴んでいる証左に感じられたのですが、商品の質が高い事が要因と思います。本当に良か店です！

Dr.KOTO | 2016年11月20日 15:01