Item: 煮干しそば ウメノキスズメ
Rating: 92
Author: 三日月

92点

昼営業のみのときはなかなか伺えなかったのですが、夜営業も始まりお店も落ち着いた
のではと思い、本日、初訪です
先客3名、後客1名と静かな店内にはちょうどいい感じの客入り
ご主人が丁寧に作られる姿をみながら待つこと7，8分で配膳です
トッピングはワンタン、紫タマネギ、ネギの笹切りといたってシンプル
スープは濃い醤油色、麺は細麺です
スープは動物系を使用しない無化調ということですが、煮干と昆布などの魚介系スープ
に切れ味のいい醤油ダレが見事にマッチしていました
個人的には好みのストライクど真ん中といった仕上がりでした
そこにしなやかながらコシのある細麺がバランスしています
ワンタンは紫蘇が仄かに効いていましたが、スープのジャマにはなりません
醤油のみのメニュー構成ですが、再訪して海老ワンタンもいただいてみたいと思いました

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2016年10月17日 20:23投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

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