１０月１日（土）１８時２０分頃訪問。先客開店待ち１６人へ接続。後客多数。

この日は午前中の通院を終えて、間に合えば昼の部と考えたのですが。
診察までは順調だったのですが、会計がちょっくらでなくて・・・
昼は諦めて、夜に訪問することにしました。
車中昼寝して、目標１７時半から１８時の間に到着予定でしたが・・・
高速道路の渋滞箇所を抜けるのに大分ロスして出遅れました。
しかし、現在はカウンター９席で回してくれているようです。
店内待ちもなしにされたようで、入店後は直ぐに着席です。
前日は三村店主さん、体調不良で夜の部をお休みされました。
ちょっとつらそうに見えましたが、休んで大分回復されたとのことです。
笑顔も見せてくださり、ちょっと一安心しました。でも無理はなさらずに。
程なくして待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用の煮干中心のスープです。
今回、少し改良が加えられたそうですが、詳細は不明です。
しかし、毎回思うのですが、動物系未使用で、このうまみの厚み。
ここ数か月、いい煮干が入らないと嘆いていらっしゃいましたが、
しっかりとまとめあげられる技術は流石といったところです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減もジャストで、申し分ありません。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚バラタイプ。
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相変わらずの分厚い大ぶり仕様で、いつも満足させられます。

味玉はしっかりと味の染みたゼリー状タイプ。
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そして久しぶりに炊き込みご飯を。
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そのまま食べても美味しいですが、後半はスープをかけて。
これは淡麗＋炊き込みご飯の鉄板の組み合わせですね。


美味しくいただき完食です。
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煮干もその年によって、出来、不出来があるようで・・・
その違いをしっかりと見極められる経験と技量があってこそ、
試行錯誤されて、ある一定以上のしっかりと美味しいスープに
仕上げてくれているものと思います。
今年２００杯目も十二分に堪能させていただきました。

ごちそうさまでした。