mona2
拉麺と戦慄
どらどん
青いニンニク
コメント
こんにちは。
激辛を売りにするラーメンでそれ以上にしょっぱいってことはよくありますよね！
その辺のバランスは難しいんですかねー（＾＾；）
酒乱 | 2016年10月1日 18:30こんにちは～。
あれ～名前は聞いたことあるんだけど
どこだったかな～と思ったら「幸林」の場所でしたね。
辛さもシビレも苦手な自分としては別世界の話のように
感じられほとんど想像つきませんでした（笑）。
かのう(レビュー終了) | 2016年10月1日 19:04番号間違えました・・・「味噌麺 伝堂」
かのう(レビュー終了) | 2016年10月1日 19:05＞酒乱さん
そうそう、それで全然辛くないから。
＞かのうさん
伝堂味噌です。このお店にはけっこう通いましたから思い入れも大きいんです。
同じ味噌を売りのお店ができたのですが、バスさん同様その期待があったわけです。
mona2 | 2016年10月1日 21:02また辛いのをｗ
しかし、塩分で辛味も痺れも掻き消されましたか。
鬼金棒の美味さを、再認識させられた一杯哉。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年10月2日 01:49こちらに行かれたんですね～
さすがにコレはチョイスできませんが次回は「おろちょん」食べようかな？
って思ってはいるんですがしょっぱいのは嫌ですねーーーｗ
ちなみにコメント頂いた「一八亭」ですが、記憶通り大きな交差店近くのそれです！
確かにあの店主さんなら「そこでダイジョウブ！」って言いますよｗ（笑）
あそこも夜に飲みに行ったらネタ盛り沢山でしょうね～！
バスの運転手 | 2016年10月2日 10:41こんにちは
辛味増しの味噌？に塩分が入ってるんでしょうね。
ある意味辛味増しの宿命かも(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年10月2日 14:08＞GT猫さん
やっぱり鬼金棒は美味いんだなあ～。
なんでしょっぱくするんだろう、とこの手のラーメンを食べると思うことが多いです。
＞バスさん
そうそう、おろちょんってメニューありますよね。
それもしょっぱいのかなあ。
「一八亭」はやっぱそこですよね。テレビで見た妻が食べたい！って言うもんで行った記憶あります。なんか変わったメニューなかったですか？ネタ盛り沢山ですよね(笑)
＞コウスケさん
タレがしょっぱいのか・・塩足しすぎとか・・
これじゃあ、味噌の味もよくわかんないです。
mona2 | 2016年10月3日 08:39
「辛痺龍火麺 痺れて辛い、クセになる！！ 挑戦者求む！
辛さ１～３ シビレ１～３ それぞれお選び頂けます。」
ってことで、両者とも３でお願い。
店内は昼下がり、ファミリー客でいっぱい。それを男性お一人で回しているので大変そう。
こちらのお店は小林製麺の麺を使っているとのことで、
「コシの強い ゆめちから、風味豊かな 春よ恋、やさしい口当たりの きたほなみ と独自にブレンドした麺を使用しております。」とのこと。
辛痺龍火麺は、もやし・ニラ・キクラゲ・ひき肉などの具材を赤味噌ダレと合わせ、別取りスープを合わせて作りそこに唐辛子とホアジャオの粉末を入れている。
ドンブリに１分５０秒茹での麺を入れてからスープを流し込み。
ネギやメンマ、味玉を配置してできあがり。
普通の味噌ラーメンには別の味噌ダレが用意されている。
麺は太麺ですが短めの茹で時間。
スープはですねえ、スゲえしょっぱいです。それに全然辛くないし、シビレだって来ないじゃん。
神田「鬼金棒」の鬼カラ・鬼シビ両MAXの一杯と比較すると、味噌スープ旨味低く刺激は１％くらい。
肉類が少な目のひき肉のみということもあり、豚鶏かと思われる動物色の薄め感が気になってくるかな。
ネギは辛味を持ち美味い方。
麺は札幌味噌麺で知られる小林製麺。形状記憶型のややよじれ。硬めでムチっとしているのは札幌味噌麺らしい。自慢の粉感を味わわせたいからか、通常の札幌味噌麺よりも若干加水率を低くしているような感じもする。
滑らかさは低め。
こういう麺もいいですね。
とにかくしょっぱい。
スープには、粉砕された野菜が少々溶け込まれているようなので掬っていただきたいところだけど、あきらめた。
辛いものは、辛さに比例して味を濃くしがち。でもこれは辛くないから、しょっぱい赤味噌ラーメンでした。