【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こはく




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日夜




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貝汁塩そば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約2か月ぶり。この店の特徴は、魚会計の出汁に〝貝類〟を使う事。恐らく浅利だと思われる。今回は、塩系をチョイス。スープを蓮華にて口に運べば、確かに貝類特有の渋味を感じるが、貝類特有の芳醇な風味も感じる事が出来る。動物系は鶏が主体と思われるが、優しい旨味が浅利の風味を損なわなずにいる。恐らく、無化調だと思われるが、浅利だけれでなく他の魚介系の素材も使われていると思うのだが、無化調で有り勝ちのコクが全体的に弱く思える。細麺ストレートのコシ・食感は良いのだが、麺の力だろうか?スープの力だろうか?どちらかが勝っていて一体感は余り感じない。チャーシュー・穂先メンマ・味玉・ネギ・水菜。チャーシューは、噛み応え重視のタイプで柔らかさは感じないが、噛めば噛む程豚肉の味が染みて来る。