【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こはく




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区




【営業時間】　　　　　　　　　月～土　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時　




　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日　　　　　　　　　　　11時～14時







【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日夜




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8席　





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　琥珀醤油麺（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




スープを一口・二口と蓮華にて口の中に運べば、仄かな香ばしさを感じる。この香ばしさはチャーシューから香る物だろうか?醤油は、若干強い印象ではあるが独特の甘みとコクを感じて、スープ全体に締まりがある。浅利が5ヶ盛り付けられているが、スープに貝の出汁を使うらしいが、貝類独特の風味は強くない。強くないが、貝類独特の渋味を仄かに感じながら、動物系の優しい丸みのある旨味が包み込む。但し、この貝類の風味は、食べ進めて行くによって後退して行く。『麺』は、『細麺』と『太麺』から選ぶ事が出来て、『細麺』の方をチョイスだが、自分の中では『中太麺ちぢれ』。歯切れの良さと、若干コシが緩い気もするが、貝類を含めた魚介系の風味や動物系の旨味を損なう事のない『麺』である。

チャーシュー・穂先メンマ・浅利・味玉・ネギ・カイワレ大根。チャーシューは、香ばしさと共に豚肉の旨味が閉じ込められており、適度な柔らかさを保ちながらも、噛んだ瞬間に豚肉の肉汁が溢れ出す。穂先メンマは、やや強めの味付け。味玉の黄身は、ネットリとしており濃厚な甘みがある。