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コメント
こんにちは。
玉ねぎの刻みが荒いと煮干か背油が強く欲しいかも。
なんか北関東を複雑に動いているようですね。
イケちゃん | 2016年9月22日 16:13こんばんは！
煮干し醤油には玉ねぎは鉄板だけどコチラにはいまいちフィットしなかったみたいですね。
スープに甘みがあったりと試行錯誤している様子、今後が楽しみですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年9月22日 19:13こんばんわ～
油分の下のスープは煮干しらしくセメント色ですがちょっと中途半端な感じですね～？
こうなると「hard」も食べたくなりますね！
粗切りのタマネギは嬉しいけど、このスープだと辛味が抜けてないとキツイですねｗｗ
バスの運転手 | 2016年9月22日 20:14見た感じ、悪くなさそうなんですけどねー。いまいち伸びませんでしたね。
＞甘いのはなんだろう。それは苦手です。
そーでしょうねーｗ貴殿は辛いほうが好きでしょうし(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年9月23日 10:37一見、某有名店に似てますが、
Hardじゃないと、ああいう感じにはならないのかな。
しかも、野菜じゃない甘味？？
なんじゃろー？
たしかに煮干しには？？
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年9月23日 13:13＞いけちゃんさん
実のところ、この玉ねぎが自分的には美味くなかったんですよ。
八王子ラーメンを最近食べていないから、すごく食べたくなった。
＞コウスケさん
煮干しラーメンは塩気が濃い目という常識がここで覆されました。
なんだろう・・塩気控えめに感じさせるための手立てなのかなあとか。
mona2 | 2016年9月23日 17:58＞バスさん
そうそう、hardだとキタ～って言えるのかなあ。
玉ねぎは敢えて辛くしてほしかったです。前日の五反田「維新」のエシャレットのように。
＞まるさん
いやーーーー、辛いのは辛いのでいただきたいですよ。
甘いのは、甘いものとして食べられるものだけかなあ～。
＞GT猫さん
先日、都内で純な煮干しラーメン「さいころ」をいただいて、
煮干しの本物の美味さを実感しました。
青森に行っての濃厚煮干しってのも敢行したんですけど、それなら「伊吹」さんの方が美味いかなあとか。
栃木は野菜食材や肉が美味いんです。
mona2 | 2016年9月23日 18:04
カウンターのみのお店。３名の男性がお仕事。奥にも誰かがいる？
こちらには煮干中華のhardがあるということで楽しみにしていたけど、これは本日１０杯限定とのことで売り切れ。そんでnormalを。
かわいい白いドンブリ。量は少ない？という初対面の印象。
豚っぽい油がけっこう多めで煮干し味がコーティングされる。煮干しガンガンとは来ないかなあ。
けっこう動物色が強いので、煮干しや節を出汁に使った豚骨鶏ラーメンみたいな感じがする。
そうそう、節もあります。
スープは煮干し濃度が高いと塩気が心配されるところだけど、野菜甘さではない甘味があってハテナの感じ。
そして煮干し濃度は高くないということで、玉ねぎがネックになったかなあと思う。
玉ねぎを増した。大きくザックリと刻まれた白い玉ねぎです。
これは辛さがない代わりに苦味があり、これは煮干し薄めのスープには合わないかなあと。ギンギン煮干し旨みがあればいいのだけど。
面白いのはメンマ。サイコロ状でコロコロとしている。繊維はこのサイズだとあった方がサクサクして食感を楽しめる。
煮干しと動物とのバランスがよくわからず、そして甘味を加えたところでさらにわからず。
麺は自家製麺のよう。中細麺ストレート。これ、見かけよりたくさんです。
炙りチャーシューはバラ肉。香ばしさはあり、厚みもあり。ジューシーではあるけれど、スープの動物色が強めなので、煮干しラーメンでの肉としての味わいとは違ってくるかなあと思う。
甘いのはなんだろう。それは苦手です。