目黒のAmazon Japanで会合後、こちらへ。権之助坂の中腹に位置する。

食べたのは、濃厚煮干らーめん 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/65877458.html

麺は、ストレートの中細麺。茹で具合を眺めていたのだが、非常に短い時間で茹で上げる。パツンとした食感で、歯応えも良く、小麦の香りも良い。恵比寿の「おおぜき中華そば」に通じる、麺の美味しさ。これは、麺のポテンシャルを上手に発揮している素晴らしい作品だ。三河屋製麺。

スープは、丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採り、カタクチ、鯵、秋刀魚、飛魚、鯛から魚介系の出汁を採る。鶏系はしっかりとエキスを抽出した濃厚な鶏白湯。これに、1杯に70gが使用されるという、煮干系がブレンドされる。色彩的には、グレーの超煮干系に見られる色彩だが、「凪」のようなエグミはなく、返しとのバランスも良い。煮干の旨味を上手に引き出したスープだ。

チャーシューは、レアロース。低温調理され、肉の旨味を保持している。

その他、ネギ、穂先メンマ、カイワレ大根が入る。穂先メンマは、柔らかくてコリコリ。

店内は、カウンターとテーブル席。黒を基調とした店内は、落ち着いた雰囲気だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/