高田馬場へ用事で来て時間的に間に合いそうだったので、ずっと気になったまま未だ訪れていなかったこちらへ。
先ずは席に置かれた擦鉢で鰹節と魚粉をゴリゴリ…でもあまり豚骨魚介は好みではないからなぁ。使うかなぁ。

スープはうっすら油膜で熱々、豚骨・醤油・芋・玉子・焼きの風味を感じる新感覚。
麺が焼いてあるだけが新しいスタイルなのかと思いきや、想像以上に革新的な味です。目玉焼の玉子の風味も、焼いた叉焼の風味も、麺の焼いた風味も入ったスープなど飲んだ事がありません。
豚骨醤油のコクに芋がそれを後押しし、焼きの香ばしさがただ濃いだけの味にせず妙に上品さを醸し出します。
しかし麺がすすれない為に食べる速度は否応無しに遅くなり、中盤から焼きの風味に口が慣れてしまうと段々と油を強く感じる様になりました。
そこで最初にゴリゴリした魚粉を試してみようかと。
先ずは様子見で少量から…むぅなかなか良い、というか焼きの風味が戻ってきた感覚。豚骨魚介は得意ではないけどこれは普通のものとは違い大丈夫、やはり焼きの風味のおかげだと思います。
完全に和風の料理ですね。

麺は恐らく多加水のものを茹でてから、高温の鉄板で一気に焼き目をつけていると思います。
外はパリパリ中はモチモチ、しかし一本一本にはほぐれないのですする事は出来ず、小さい塊に分けるか少し持ち上げてかぶりつくしかないのはラーメンぽくはないです。
食べるのに通常のラーメンよりも時間を要します。

具は、叉焼・麺麻・小葱・目玉焼。
叉焼はベーコン風な五ミリ強の厚さの切り方でこちらも焼いてあります、見た目は硬そうだと思っていましたが案外柔らいです。醤油ベースの味付けで濃過ぎず味がしっかり染みていて、スープにも合い美味しいです。豚骨醤油のスープに合わせる味付けは難しそうですし、焼いても柔らかく仕上げてあるのは凄いと思いました。
麺麻は太めにしてはかなり珍しいくらい柔らかく、味は醤油系でした。しかし水っぽい味で器の中で味が浮いている感はあります。
小葱は色的にも味的にも良く合います。
目玉焼はラーメンで入っていたのは初めて食べましたが、茹で玉子とは違い玉子の風味がダイレクトにスープに反映されますね！最初にスープを飲んでビックリしました。焼き加減は少し黄身が固まるかなぁくらいで、白身もとろみがあります。麺に絡めるも黄身を溶かすもなかなか難しいところなので、そのまま食べる以外が出来ず…味付けが特にされていない様に感じましたが何か個性的な味でもすればまた印象が違うかなぁとも思いました。

味を総合して、『新感覚、ラーメンらしくない和食ラーメン』かと思います。
風味の構成、そして途中から魚粉による味変更、ひつまぶしの様な一度で二度美味しい的なスタイルと、香りと出汁の風味を巧みに使うところは完全に「和」の雰囲気だと思います。
難点は油を強く感じたという事、思っていたよりも重たかったです。

外観は民家の中でひっそりとある佇まい、店内は黒が基調で手作り感のある内装。しかし作業にプロっぽさを感じないので少し乱雑なイメージは否定出来ません、アットホームな感じと思えればイメージ良くはなりますが。
BGMは邦楽のラジオで昔ながらのラーメン屋よろしくコミックスも置いてありますが、タイトルや巻数もまばらでそこら辺も雰囲気の雑多さに一役買っている様に感じます。
あと一つ気になったのが、お水。通常は浄水器を使っているところが多いとは思うのですが、最初の一杯は水道水そのままの味がしました。それも無くは無いですがラーメンのクオリティから考えると、残念な点に感じました。

ホームページがポップで爽やかなデザインなだけに、ラーメン以外の部分で面食らった感はあります。味は革新的で美味しいですが。
普通のラーメンがどうなのか気になります。

御馳走様でした！