Dr.KOTO
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コメント
毎度、なんだかんだ言って、一定の営業時間、同様のメニューで、
緻密な調整とお店のクオリティ維持には頭が下がりますね。
今度こそ、何かしらの節目に再訪したいと思っています。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年9月11日 22:54ほんと、いい店ですね。
前回つけ麺でしたので
次回はラーメン狙っております。
YMK | 2016年9月12日 09:32行くたびに確実な満足が得られる名店なんですが、個人店ならではの親しみ溢れる手作り感も堪能出来ます。
麺が食べたいのか、スープを求めて行くのか、バランスの妙を楽しみに行くのか。
目的は色々ですが、最終的には吉左右と言うお店のおもてなし自体に喜びを感じているのかも知れません。
一時期は毎月のように通えていたんですが、最近はなかなか時間が作れなくて…。
Dr.KOTO | 2016年9月12日 17:33
麺屋吉左右の味は、満足感はそのままに、季節によって味を少しずつ変えているような気がしてならない。この日のスープは珍しく湯面に油の反射が目立ったが、豚や鶏、野菜や魚介から採られただしの一体感には乱れが一切感じられない。
バランスを保つ魔法の軸は、もしかするとスパイスの影響力かも知れない。豚や鶏の旨味が引き立ち、心地良く刺激的な香りが鼻先を抜ければ、芳醇な魚介の風味が一層鮮やかに感じられる。やや味が濃いめながら、何と隙のない一統ぶりだろうか。
甘み豊潤にして、爽やかな清涼感に溢れるしなやかな太麺。スープに支えられ、美味しさの膨らみには際限が無い。慮られた互恵は、店主と奥様の関係性そのものだ。