久々の駒込上陸。目的地は『きなり』さん。結構前に２回ほどふられて以来の訪問です。
平日20時で常時８割ほどの入りでした。
先日おゆさんがレポされていた味噌や煮干しの冷やしも気になるところでしたが、この日の目的は『汐そば』です。こちらの食券を味玉と共に購入し、カウンターに座り店員さんに渡します。

着丼まではそれほどかからず。やや薄めの黄金色のスープに、青の野菜類とピンクのチャーシュー、ベージュの筍が彩豊かに盛られていて美しいですね。

まずはスープから。初動は煮干しです。えぐみ等は皆無で、寧ろあっさり感じるくらいですが、２・３口飲み進めると厚みと深みをじわじわと感じてきます。そこに鶏油と煮干油で適度なコッテリ感を加えている感じでしょうか。
カエシの塩加減は強すぎず、程よい感じで、甘みを感じます。塩由来のものでしょうか。確かここはリキュールでえぐみを抑えているとの事でしたので、その甘みかもしれません。

角断面の中細ストレート麺は柔目の茹で加減。滑らかな表面が優しい口あたりを産み出し、噛んだ際に伝わる粉の風味と味わいがいいですね。

肩ロースのレアチャーシューは若干の筋を感じるも、肉のうまみが凝縮されていておいしいですね。火が通ると噛み心地が悪くなるので、早めに食した方がいいかと思います。
時玉は白身の部分がプルッとやや硬めで、黄身がトローリとした感じが面白いですね。黄身の濃厚な味わいにしっかりした味付けが良く合いいい感じです。
タケノコ茹でたものエグミも全く感じず、こちらが好物の僕にはたまりません。
カイワレは優しい辛味で短くカットされているので、麺に絡みやすくスープにも馴染みやすいのでいいアクセントになっています。逆に大きめにカットされた葱は思っていたより存在感が無く感じます。
青梗菜は大好きで味も濃くおいしいが故に、このスープにはちょっと強すぎる気がしました。
ガリは口に含んだ後にスープを飲むと甘みが強調され面白かったです。

上品な和食椀料理を思わせる一杯に満足でした。
ご馳走様でした。