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「わんたん醤油SOBA 1300円」@Japanese Soba Noodles 蔦の写真8/21 (日)

リニューアル後の表題を、
いただいてきました。
mpさんが整理券を確保して下さり、
Tくんさんと3人で伺いました。



13時集合。外待ち約7名に接続。後客約10名。
約30〜40分で着席。14時頃に退店。
全体でおよそ1時間コースでした。

●『スープは、鶏の旨味がズドン、醤油がど芳醇。』

地鶏3種+天然浅利+魚介のトリプルスープですが、
これは旨旨い〜♪

まずは、鶏の濃密な旨味にビックリ。
初動からズドンときて、息切れすることなく、
終盤まで一環して楽しめます。

地鶏は、名古屋コーチン、青森シャモロック、
熊本天草大王の、しかも丸鶏のみをお使いとのこと。
豪華ですね。

比内地鶏も加えた4種類から採るという鶏油も、
とても良いコクをもたらしてくれます。
また、その量が多過ぎずに適度なのが好みです。

そして、
天然浅利が、良い塩梅に、
奥行きと厚みをもたらしていると思います。

醤油も負けていません。
芳醇を超えた「ど芳醇」と申したい風味で、美味しい♪
生揚げ醤油をメインに、本醸造濃口および白醤油を使い、
浅利、牛肉、乾物、野菜出汁をフレンドとの事。

ローストポーク上の
イタリア産黒トリュフオイルソースも、
期待通りの良い仕事をしてくれます。
幡ヶ谷の名店のように...

これは蓮花を止めにくく、最後の1滴まで思わず完食。

●『自家製麺もナイスなイケ麺』

ストレート中細麺は、しなやかで滑らかな食感がナイス。
加水は中等度以上かな... 
小麦の旨味が凝結していて、
スープとの相性も良く、ズボボボボ〜が楽し過ぎ♪

●『具材』

肉ワンタンには、
大変に貴重な「今帰仁アグー」をお使いとのこと。
その肉餡は脂を含めて甘味があって美味しいですね。
自家製の皮も良い感じですが、肉餡に比べて、
ちょいと大き過ぎてアンバランスと感じました。
好みの問題ですが。

チャーシューは、
ロース肉の焼豚とバラ肉の煮豚の2種類。
前者は、岩塩や胡椒等でマリネしハーブでロースト。
後者は、赤ワインや醤油等で漬込んだとのこと。
ともに美味しいです。

茸はなめこの一種でしょうか? 小さめで細長め。
シナコリな穂先メンマとともに良い箸休めに。

薬味は青葱と白葱でした。

●『おわりに』

この日はこの1杯のみ。店内連食可能でしたが自粛!
8分目が大事ですから...苦笑

1000円台とお高めですが、
贅沢な厳選素材を使った、ちょいと次元が違う1杯を、
いただけて良かったです。

リニューアル後の此方への訪問を提案いただき、
早朝に整理券を確保下さったmpさん、
有り難うございました。

ご馳走さまでした。
出来れば、またお邪魔したいですね。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはー
うわ~~これは豪華すぎますね
まあ1300と高価と言うのもあるんですが
次元が違うから仕方ないかもですね
1度は食べてみたいな~~

キング | 2016年8月25日 21:16

こちらにしてはイケテナイビジュアルですが、
今回は味重視の仕様だったみたいですね。
ワンタンが餃子に見えちゃいます。(笑)
器はいただけないですね。

NORTH | 2016年8月25日 21:43

こんばんはぁ~
その節はお疲れ様でした。
私も1年ぶりでしたが、流石ですね。これだけの材料使ってこのお値段は
安く感じるほどですね。また行きましょうね!

mocopapa(S852) | 2016年8月25日 22:08

こんばんわ~

こんなメニューもあるンですね。

良さそうですし、食べてみたいですわ~♪

たく☆ | 2016年8月25日 23:25

こんばんわ〜
こんだけの素材を使ってればね〜とは思いますが流石な一杯ですよね。
う〜ん、美味しい醤油が食べたい。

こんばんは
ワンタンスゲーうまそうです(≧∇≦)
蔦にはずいぶん行ってません。
1300円かぁ〜
540円で慣れてるのでボタン押す時手が震えそうです(T ^ T)

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年8月26日 01:11

こんばんは。
すみません、「蔦」は興味なくなっちゃいました(笑)。
今の「蔦」をお父様はどう思われているのか。
それがとても気になっています♪

毎度です~

ここのところの蔦を、かなりの色眼鏡で見てましたが、
久しぶりに食べてみて感動しました。
スタイルには賛否あるでしょうが、人が群がるのが分かりますね。
ワンタンの皮の件については、同じ感想です。

としくん | 2016年8月26日 05:43

おゆさん,どうもです。
2度行ってますが,肝心の醤油はいただいてないんですよ。
ハードル高すぎな店になってしまいましたが,チャンスをうかがいます。

RAMENOID | 2016年8月26日 07:16

おはようございますいます。
値段以上の満足度があったようですね。
リニューアル後はまだなんで、追撃したいです。

kamepi- | 2016年8月26日 07:23

こんにちは。
蔦さんはもう何年も前に一度行ったきり行けてないですね~。お値段は少し気になるところではありますが、それ以上の満足度があったみたいですね!久々に行きたいです。

poti | 2016年8月26日 09:27

高いのかと思いきや、コレだけの地鶏の丸を使えばコスパは寧ろ悪く無いですね。
皮が勝ってるワンタンはワタシもペケですが、美味しそうですね〜
ヤッパシ‼︎

かくみや | 2016年8月26日 10:11

こんにちわ~

これだけの素材を使っているんですから美味しいんでしょうね~♪
だいぶ前に娘とラーメンデートして行ったっきりですww
自分はこんなに具材は要らないから、また食べに行きたいです!!

バスの運転手 | 2016年8月26日 10:28

こんにちは。

整理券争奪も大変そうですね。
ちょっと次元の違う感じのお店になってしまいましたが、
やはり、本腰入れて食べに行ってみたいです。

ももも | 2016年8月26日 12:07

こんにちは。

ミシュラン掲載後は評価もいろいろのようですがやはり蔦さんは凄いですね。
私も初めて90点越えを出したのがこちらだったように記憶しています。

glucose | 2016年8月26日 15:18

こんばんわ。
これは決して高くないお値段でしょう。
私なんかが到底たどり着くはずもないようなお店ですが。
あまり具材はいらないので醤油SOBAで頂きたいです。

イケちゃん | 2016年8月26日 17:43

こちらとりあえず、今はどうなっているんだろうと
その点は気になってました。やっぱ整理券制なんですね~
でもこの表題・・いいですね~
蔦のワンタンは食ったことが無いんで惹かれますが・・
ただ整理券がネック・・
昔は夜なんてサッと食えたんですけどね。

右京 | 2016年8月26日 20:33

高い!でも分かるその美味さ!
なので納得!!

おぱ~
器が(笑)

makishi | 2016年8月27日 08:29

おはようございます!

値段を見ると一瞬ひいちゃいますが、それだけの価値はあるみたいですねェ〜
最近いい噂を聞いてなかったけど、このレビューを拝見する限りまだ健在のようですね。

こんにちは〜
整理券、とみたほどの時間の精度はないようですが、近隣の方への迷惑を考えるとしょうがないんでしょうね。まとめ取り可能な点については賛否がありそうですね。
ラーメンですが、1300円ですか。ちょっと引いてしまう値段ですね。
こちら間違いなく好みの系統であるかと思いますし、前の味ですが、僕のページで10傑に入っています。でも最近興味がわかないんですよね。
厳選素材を使って、オイルなどにも高級食材を使い・・
限定ならともかく、僕がこよなく愛する家元のお店や同じ曙橋のちとせ等と対極にあるような気がしてなりません。
すみません。こんなコメントで。

KJ7 | 2016年8月27日 13:42

旨かったんでしょう!
うらやましいでしょう!

 僕には整理券をゲットする根性は
 今はもう・・・・ありませんので。
 無念です。