美ケ原温泉へ行った際に、松本駅から散歩がてら訪問。白壁の土蔵が並ぶ街並みは、風情があり美しい。

食べたのは、辛味噌ラーメン 720円＋税。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/62694946.html

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、もちっとした食感で存在感のある麺。若干ほうとうチックな雰囲気も醸し出す麺だ。小麦の香りは、そこそこ。松本市にあるラーメンは、麺にあまり特徴を感じなかったので、これは、面白い麺だ。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、2種類の味噌で返す。信州らしく、リンゴも隠し味に入っているようだ。表面は背脂が覆っており、こってりしたスープ。デフォルトの味噌に、韓国風辛タレがかかり、辛みを出している。唐辛子が入った辣油で、それなりに辛さがある。スープをしっかり引き締め、好印象。

チャーシューは、サシの入ったロース。肉の旨味を上手に引き出しており、信州のチャーシューとしては美味しい部類。

その他、メンマ、水菜、ネギ、海苔が入る。水菜は、シャキシャキ。メンマは、太いメンマ。ネギは、青と白の2種類。

店内は、カウンターとテーブル席。ややマニュアルチックな接客が気になるが、オペレーションもしっかりしているし、美味しく一杯を頂くことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/