あかいら！
オーガス
ケーン
RAMEN-ACT2
いぜず
コメント
こんにちは〜♪
＞ブタ１個や、ブタ抜き、麺1/3など、なかなかレアなコールです。そして様々なコールに対応してくれるところがコチラのお店が素晴らしいっところですよね。
麺1/3はレアですね。半分はよく聞きますが・・・
私が聞いたレアコールは、
①野菜抜き・・・（すでに野菜と豚を盛りつけた後）
②ニンニクnashi・・・（ニンニクmashiと聞き違える恐れが。事実、ｊｒはニンニクmashiと言って配膳していた）
③野菜マシマシニンニクマシマシアブラマシマシカラメマシマシ・・・どんだけ身体をいじめるんだろう
人類兼麺類 | 2016年8月6日 19:01おはようございます。
そうそう、Jr.が脂身を指で押しちぎって入れてますね。
粘土遊びの様に。。。
で、ド乳化！うらやましい。
先日伺った時は乳化してませんでしたので、乳化タイミングゥを
探りたいと思いまっす！
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2016年8月7日 07:53人類兼麺類さん、まいどです！
> ②ニンニクnashi・・・（ニンニクmashiと聞き違える恐れが。事実、ｊｒはニンニクmashiと言って配膳していた）
そのお客さんは泣き寝入り？
ヤサイ全残し？！ｗ
あかいら！ | 2016年8月9日 18:44ﾌﾟﾘﾃｨさん、まいどです！
> で、ド乳化！うらやましい。
でしょ！引き強いです自分！ｗ
> 先日伺った時は乳化してませんでしたので、乳化タイミングゥを
> 探りたいと思いまっす！
数撃ちゃあたる！でしょうね～ｗ
あかいら！ | 2016年8月9日 18:45たびたびのコメント、失礼します。
＞そのお客さんは泣き寝入り？
ヤサイ全残し？！ｗ
真相は以下の通り・・・
ｊｒ：小豚の方、ニンニク入れますか～
客Ａ：ニンニクnashiで
ｊｒ：ハイッ、ニンニクmashi！
客Ａ：いや、ニンニクNASHIです。
ｊｒ：ごめんな～、よけて食べてな～
客Ａ：・・・
泣き寝入りってところでしょうか。私がレフト鏡前、客Ａがライト激狭ゾーンだったので真相はわかりかねますが、よけて食べれるモンなのか・・・(^^;
人類兼麺類 | 2016年8月10日 22:19
久々に夜の総本山「ラーメン二郎 三田本店」へ訪問。もちろん厨房のセンターはジュニア氏。更に雰囲気が総帥に近づいてきている感じがします。指にテーピングをする日も、そう遠くはないでしょうｗ
平日のディナータイムはカップルが多いですね。故にタイミング悪く大して並んでいなくても何気に待ち時間長かったです。まぁイイですが。仲良くズバッと総本山を楽しんで頂ければ何も言うことはありません。本日も「ラーメン」を頂きます。
タイミング良いことにライト側一番奥の席が空きました。一番落ち着いて食事できるポジションですよね。裏口から扇風機で風も送られてくるので、エアコンから遠くてもいい感じで食事が出来ます。お弟子さん２名。接客が丁寧で好感が持てます。程なくしてコールに本日は「ヤサイニンニクアブラ」でお願いしたのが写真の一杯です。
今日は様々な事前コールを聞くことが出来ました。ブタ１個や、ブタ抜き、麺1/3など、なかなかレアなコールです。そして様々なコールに対応してくれるところがコチラのお店が素晴らしいっところですよね。まぁ、その歴史から、「ニンニク入れますか？」で様々なコールが生まれた訳ですからｗ
さて「ラーメン」。ズープの乳化っぷりが凄いですね。ジュニア氏のオペレーションを見ていると、ブタをカットする度に、大きな脂身はスープの鍋に投入されております。それも結構タップリ。故にお昼よりもスープのコクがマシマシな感があります。カエシ加減もいい塩梅です。
ヤサイはシャキシャキの調度良い茹で加減。中太平打うねり麺はデフォで以前よりも柔らかめ仕様になってますね。この辺りも総帥に近づいてきている感じがします。そして何より特筆すべきはブタ。脂身もタップリで、２センチの厚み、赤身もしっかりした歯応えでいい塩梅です。そしてそれが２欠片も入っております。この辺りの気前の良さも総帥の背中が近づいてきているのかもしれません。しっかい完食、スープは半分ほど頂いて、ご馳走様でした。
余談ですが、ﾌﾟﾘﾃｨさんのデカイ背中が、どんどん小さく遠のいていきます...ｗ